Archive for Продукты и их свойства

В разных весовых категориях или как набрать вес?

Еще несколько лет назад я задумывался о том, как сбросить десяток-другой лишних килограммов. В то время я ел все подряд и меня абсолютно не интересовало как питание влияет на здоровье. Но уже около года- с тех пор как меня это начало интересовать и я стал придерживаться преимущественно вегетарианской диеты- передо мной стоит другая проблема- как вес набрать. Причем сделать это не возвращаясь к старому рациону питания, как чаще всего советуют друзья и близкие.

Большим подарком стала опубликованная на днях статья Оли Малышевой (ее блог Salatshop, наверное, больше всего повлиял на пересмотр моего подхода к питанию), в которой она делится советами как набрать вес на здоровым способом- без рафинированных продуктов и тому подобных вещей.

В первую очередь я благодарен Оле за то, что ее слова стали большой моральной поддержкой для меня и, наверное, для всех тех, кого волнует проблема недостаточного веса, но кто не встречает понимая со стороны близких в этом вопросе. И я был очень рад услышать, что «Исключая из рациона тяжелые и рафинированные продукты, мы не можем навредить организму, если действуем последовательно, постепенно и осознанно. Нежелательное похудение может быть лишь временным явлением». Правда, надо признаться, действовал поначалу я не особо осознанно и последовательно и о таком понятии как сбалансированная диета даже не думал. Однако постепенно, как мне кажется, все-таки прихожу к намного более сбалансированному питанию.

И сейчас подробнее остановлюсь на советах Оли и посмотрю, что я уже делаю и что нового могу применить. » Read more

Что выбирать и кому доверять?

«Дело каждого- какой мы делаем выбор по поводу того, что нам есть и как нам жить, но мы должны делать этот выбор осознанно, зная о предсказуемых последствиях наших действий», — сказал доктор Майкл Грегер. 

Ведь действительно- можно есть  продукты, которые тебе нравятся, на протяжении долгого времени, хотя возможно, что они оказывают не самое лучшее влияние на твое здоровье, что в итоге станет причиной каких-либо заболеваний. И если раньше найти информацию о свойствах продуктов и их влиянии на здоровье было, как мне кажется, довольно сложно, то с распространением интернета это стало намного проще. Правда, информации теперь столько, что разобраться в ней- еще та задача. И довольно часто она бывает противоречивой. Что же делать?

На данный момент я пришел к следующему: сперва надо найти такие источники информации, которым ты доверяешь. А это значит, что надо найти людей, которым ты доверяешь и которые своим личным примером показывают, что то, о чем они говорят- не просто слова. И в основном я буду приводить информацию, полученную из этих источников, каковыми на сегодняшний день являются:

— NutritionFacts.org
— Salatshop.ru
— MyNewRoots.org
— GreenKitchenStories.com
— «Китайское исследование» (Колин Кэмпбелл)
— «Healing with the whole foods» (Paul Pitchford)

В дальнейшем я подробнее расскажу о каждом из них.

Но со временем я все больше убеждаюсь, что каким бы авторитетом не являлся для тебя человек, полученную информацию все-таки лучше воспринимать как отправную точку, а не как истину в последней инстанции- особенном в такой области как здоровье. Ведь человеческий организм- очень сложная система, и что подходит одному человеку, может абсолютно не подходить другому. Доверяй, но проверяй.

Алхимия шпината

Вчера утром, разглядывая листок шпината, мне вдруг захотелось изучить его под микроскопом, разобрать по частицам и выяснить, что он таит в себе и какие алхимические реакции происходят в нашем организме после того, как мы его съедаем, принося большую пользу (минусы, правда, тоже есть).
Тут я с ностальгией вспомнил школьные уроки химии (логичнее, конечно, было бы вспомнить уроки биологии, но химия с растениями у меня ассоциируется больше- на ней я разбил 2 горшка с цветами) и свои слова: «Какой смысл все это учить? Все равно в жизни никогда не пригодится!» Но и химия, и физика, и биология вокруг нас повсюду- просто часто мы об этом забываем и видим в шпинате лишь зеленые листья.
Пару лет назад я приобрел книгу с таинственным названием «Алхимия», но быстро поставил на полку, по достоинству оценив лишь потрясающие средневековые гравюры- слишком уж серьезным оказался текст. Мысль подарить ее школьной учительнице химии у меня была уже давно, но только вчера я наконец решил это осуществить. И вот сегодня, взяв ее с собой, я направился в школу. Но увидя темные окна, вспомнил, что сейчас конец июня и у всех каникулы- приходите в сентябре (есть такой отличный фильм).
Что удивительно, учительницу по химии сегодня я все-таки встретил- случайно. Настоящая алхимия.DSC_8115

2000 оттенков киноа или мой новый взгляд на мировую географию

Раньше я хотел побывать в Перу, чтобы увидеть заброшенный высоко в горах город инков Мачу-Пикчу и таинственные рисунки пустыни Наска. Но когда недавно я узнал, что существует около 2000 разновидностей одного из моих любимых злаков киноа (который, на самом деле- как греча и амарант- не совсем злак), родиной которого является эта страна, то понял, что в первую очередь хочу отправиться сюда, чтобы увидеть- пускай и не 2000, но хотя бы больше трех видов этого вкуснейшего продукта- лишь столько я пока встречал в наших магазинах.

А еще как-то прочитал, что в Перу самые вкусные в мире бананы. Или кукуруза. Точно уже не помню. А может и то и другое. И их определенно стоит попробовать.

Хотя съесть салат из киноа с кукурузой на горе с видом на Мачу-Пикчу или банан, пролетая на пустыней Наска, пожалуй- идеальный вариант.

BoerenkoolВ Нидерландах и Швеции раньше я хотел погулять по Амстердаму и Стокгольму соответственно. Теперь же (благодаря замечательному блогу Green Kitchen Stories) я знаю, что в этих странах можно найти листовую капусту кале, о которой я очень много слышал (во многих блогах и книгах), но в Петербурге о ней, к сожалению, не слышал даже мужчина, работающий на Кузнечном рынке уже 14 лет за прилавком с овощами и зеленью.

 

Стамбул еще недавно был для меня таинственным городом из книг Орхана Памука- с собором Святой Софии, мостом между Европой и Азией и крышами, по которым бегали герои многих кинофильмов. Но сейчас больше всего я хочу побывать на продуктовых рынках этого древнего города, которых, вроде как, там довольно много. Да и рынок в Праге, не вызвавший в свое время у меня особых эмоций, теперь, в свете образовавшейся за последнее время любви к подобным местам, уже вряд ли покажется мне таким скучным.

На днях я узнал, что бывает фиолетовый картофель. В Италии. И хотя я не являюсь большим поклонником этого овоща, теперь не знаю, что хочу увидеть больше- его или Колизей с Ватиканом. А все эти маленькие городки с оливковыми плантациями…

Когда 13 лет назад я был в Дании, Сара Бриттон (автор одного из моих любимых блогов My New Roots, чей подход к приготовлению еды, на мой взгляд если не идеальный, то максимально близкий к этому) еще жила в Канаде и даже не думала, что будет шеф-поваром одного из ресторанов Копенгагена, название которого она держит в тайне. Теперь, если снова окажусь в этом городе, то в первую очередь попытаюсь найти именно его.

Мои приоритеты за последнее время определенно изменились. И связано это, скорее всего с тем, что я больше стал задумываться о качестве продуктов, которые выбираю. И если раньше мне было абсолютно все равно, где был выращен тот или иной фрукт или овощ, то теперь я уделяю этому намного больше внимания.

Сейчас, к сожалению, большинство магазинов и рынков все меньше напоминают те места, где можно найти продукты, заботливо выращенные местными фермерами без применения различных химикатов, не самым лучшим образом влияющих на наше здоровье. Отсюда и возникает желание побывать в местах, откуда это все пока еще не исчезло.

Рыночные отношения. Часть 1

DSC_7704

Последнее время мне становится все больше интересно- какой путь проделали продукты, прежде чем оказаться на прилавках магазинов. Я уже много раз слышал, что чем ближе к дому они были выращены, тем лучше. Но, например, в случае с большими городами мне всегда представляется картина, в которой все ближайшие земли загрязнены и не понятно какого качества фрукты и овощи на них могут вырасти. Поэтому я до сих пор не разобрался с тем, что лучше- локальные продукты не из самой экологически чистой местности или привезенные из далеких стран, но с лучшей экологией. Вроде бы, 1й вариант все-таки предпочтительней, но, к сожалению, найти местные продукты в магазинах и на рынках уже практически невозможно ( По крайней мере- в Санкт-Петербурге. В менее крупных городах, наверное, с этим дела обстоят лучше)

Мысль разузнать у продавцов на рынках что-нибудь интересное, у меня была уже давно, но все никак не решался это сделать, хотя за последний год уже подружился с несколькими. Но на прошлой неделе, отбросив страхи и сомнения, одним прекрасным утром я вышел из дома с намерением расспросить их о том, что они знают о своем товаре и не только. Вот что из этого вышло.

Первым на моем пути был сезонный рынок рядом с домом. Многие годы, проходя мимо него, у меня и мысли не было, чтобы туда зайти. Но прошлым летом все изменилось. Как-то раз, искав в супермаркете шпинат, я почему-то подумал: «Интересно, а что сейчас творится на рынке?» И, к моему удивлению, выбор продуктов там оказался ничуть не хуже, чем в обычных магазинах. И с тех пор за фруктами и овощами я хожу чаще всего туда. За это время я подружился с двумя женщинами, которые даже зимой отважно продолжали продавать немногочисленные фрукты и овощи (по сравнению с летом), и не уступили свои места продавцам одежды, что сделали почти все остальные. С одной из них (ее зовут Лена) я и поговорил.

Оказалось, что все, с кем я общался в тот день, знают откуда каждый фрукт и овощ, которые продают и какие они на вкус. Но что меня очень удивило- Лена практически не ест то, что продает. Будучи родом из Азербайджана, ей есть с чем сравнивать, и те продукты, которые есть у нас,  по ее словам, не идут ни в какое сравнение с теми, которые растут там. И может они и выглядят красиво, но вкус- совсем не тот. Тут я понял, что очень хочу побывать в Азербайджане.

Как я понял из слов Лены, хотя магазины и рынки заказывают продукты в основном из одних и тех же мест- овощных баз, преимущество последних в том, что овощи здесь закупают мелкими партиями и они меньше залеживаются. К тому же в супермаркетах намного чаще можно встретить продукты из дальнего зарубежья, которые, как правило, обработаны химикатами, чтобы продлить срок хранения.

А может и нет особой разницы- и если вам действительно важно качество, то нужно искать местные фермерские продукты, что не так просто, да и тут, опять же, не все так ясно. В общем- буду разбираться дальше.

Следующим на моем пути был Кузнечный рынок, о котором я расскажу во 2й части.

С чего все начиналось

Еще год назад я абсолютно не задумывался о своем рационе питания. Ел, что привык на протяжении многих лет; главное- чтобы было вкусно. Но после прочтения автобиографии Махатмы Ганди, в которой автор уделял очень много внимания своей диете и вегетарианству в частности, у меня возникла мысль- «Хм, интересно, а каково это- не есть мясо?». И решил устроить небольшой эксперимент и отказаться от употребления мяса и рыбы на протяжении недели, будучи уверенным, что у меня это не получится.

Но как ни странно, новый рацион питания мне очень понравился, и я решил продлить свой эксперимент до месяца, с чем тоже не возникло никаких проблем. Проблемы возникли только с тем (как я поначалу думал. на самом деле, не только с этим, о чем я еще расскажу), что теперь надо было очень много готовить, причем новые и непривычные блюда. Хотя проблемой я бы это не назвал, потому что довольно быстро мне все это стало нравиться. Отсюда пошло увлечение блогами с рецептами, а из них я начал постепенно узнавать о связи питания и здоровья. И понял, что мои многие старые привычки в плане питания были не самым лучшим вкладом в здоровье.

С тех пор я кардинально изменил свой рацион питания, однако со многими моментами до сих пор не разобрался, что выражается пока что далеко не в самом оптимальном состоянии моего здоровья. И в этом блоге я постараюсь разобраться со всем этим получше и выяснить- как то, что мы едим, влияет на наше здоровье и что нужно для того, чтобы совершать здоровый выбор каждый день.

Страница 15 из 15« Первая...1112131415