Archive for Продукты и их свойства

Как составить сбалансированный рацион питания?

Недавно, просматривая рецепты завтраков в одной из групп вконтакте, я обратил внимание на то, что очень уж они несбалансированны по содержанию многих необходимых питательных веществ. Да, какие-то витамины, минералы и макроэлементы, конечно, всегда присутствуют, но такой подход, на мой взгляд, очень усложняет получение всего необходимого из дальнейших приемов пищи.

Я и сам чуть больше года назад на завтрак мог съесть пшенную кашу с тыквой- и ничего больше. Наесться можно чем угодно- и похоже, что пока ты еще довольно молод, последствия несбалансированный рациона могут проявляться не сразу. Но если продолжать в том же духе, то со временем это, скорее всего, начнет выражаться в определенных проблемах со здоровьем. А если ты в 25 лет можешь себе «позволить» каждый день есть одну овсянку на завтрак, то это значит, что так ты, скорее всего, будешь продолжать делать и в 30.
Вот что пишет диетолог Вирджиния Мессина по этому вопросу- правда, в другом контексте:

Ginny-Messina1Меню, состоящее из овсянки и фруктов на завтрак, овощного супа и салата на обед и чили на ужин может хорошо помочь вам сбросить весь. Но это далеко не лучшие рецепты для ваших мышц и костей.

 

Я часто встречаю в фэйсбуке, блогах и книгах подобные дневные рационы, где присутствуют лишь 1 или 2 порции бобовых.

Но с тех пор, как я выяснил, какие необходимые питательные вещества нам нужно получать из пищи (всего их в районе 40), к каждому блюду- будь то завтрак, обед или ужин, я стал подходить примерно одинаково — и использовать те ингредиенты, которые в совокупности содержат большинство из этих веществ:

ratio2

 

В качестве примера приведу свой вчерашний рацион.   » Read more

О некоторых полезных свойствах лука и чеснока

Время от времени я встречал мнение, согласно которому лук и чеснок обладают настолько сильным воздействием на микрофлору кишечника, что убивают как вредные, так и полезные микроорганизмы, там обитающие (или что-то типа того). В связи с чем употреблять их рекомендовалось только в случае болезни- как лекарство.

Однако на днях я решил проверить- а что говорит наука по этому поводу? И первым делом «пробил» этот вопрос по базе данных доктора Грегера. И вот что обнаружил:

» Read more

О законе зависимости от продуктов

Недавно я вывел закон зависимости:

Если на протяжении длительного времени ты ешь продукт, конкретные полезные свойства которого не знаешь, то это, скорее всего, зависимость от вкуса этого продукта.

Причем знание должно быть, действительно, очень конкретным- в чем именно польза этого продукта. И конечно, если ты знаешь или хотя бы подозреваешь, что в продукте этом больше вредных свойств, нежели полезных, но продолжаешь его есть, то это- тоже зависимость.

Безусловно, зависимость, например, от свеклы (как у меня происходит сейчас) будет более полезной для организма, чем от алкоголя (как было раньше), но тем не менее, это все же остается зависимостью. И на мой взгляд, решить эту проблему в первую очередь может помочь честность с самим собой. Ведь если ты знаешь, что какой-либо продукт наносит вред твоему здоровью- причем, знаешь чем конкретно, а не в общих чертах, наподобие «сахар вреден», то долго продолжать его есть/пить/курить ты больше не сможешь (правда, это в первую очередь относится, скорее всего, только к питанию, так как в случае с той же никотиновой зависимостью все может быть не настолько просто)- инстинкт самосохранения просто не даст тебе продолжать так спокойно себе вредить. Но пока ты находишься в блаженном неведении по поводу свойств каких-либо продуктов, то насколько бы они ни были вредными, у тебя будет отлично получаться обманывать себя.

Ниже- примеры некоторых продуктов, которые я практически перестал употреблять ( либо стал это делать намного более осознанно) после того, как узнал их конкретные негативные свойства:

DSC_7969 » Read more

Проблемы, возникавшие у меня при переходе на вегетарианство. Часть 2я.

В первой части я рассказал о наиболее грубых и очевидных ошибках, совершенных мной при переходе на вегетарианский рацион питания, таких как недостаточное получение калорий, белков и жиров. А в этой части я подробнее остановлюсь на витаминах и минералах, о большинстве из которых я узнавал только когда стали проявляться какие-либо проблемы.

И как я уже упомянул в прошлый раз, большинство проблем со здоровьем возникает, на мой взгляд, из-за плохого знания основ: что мы из себя представляем  и что нам необходимо получать из пищи (витамины, минералы и некоторые другие элементы), чтобы оставаться в оптимальном состоянии как можно дольше. » Read more

Получение железа при растительном рационе питания

На днях вышла новая и очень, на мой взгляд, полезная статья (1) диетолога Ванессы Мессины, в которой она пишет о таком необходимом нам минерале, как железо- в контексте растительного рациона питания. Как всегда, в случае владения английским языком, советую обратиться к оригиналу.

DSC_9607_3

Получить достаточно железа при растительном рационе питания довольно просто. Растительные продукты являются одними из самых лучших источников этого элемента. Например, 1/2 стакана приготовленной чечевицы содержит вдвое больше железа, нежели 110 граммов говядины- продукта, по мнению многих являющегося лучшим источником железа. Поэтому неудивительно, что веганы и вегетарианцы часто употребляют больше железа, нежели те, кто ест мясные продукты.

Но для вегетарианцев установлена большая (примерно в 2 раза) норма получения железа, ввиду того, что из растительных продуктов оно усваивается не настолько хорошо, как из мяса. » Read more

Проблемы, возникавшие у меня при переходе на вегетарианство. Часть 1я.

Около трех лет прошло с тех пор, как я стал двигаться в сторону вегетарианского рациона питания, постепенно исключая из него мясо, рыбу, яйца и, наконец, молочные продукты. Часто можно встретить восторженные отзывы людей, начавших придерживаться данного рациона и почувствовавших заметные улучшения в состоянии своего здоровья.

Однако, прочитав в прошлом году статью о том, что чуть ли не 80% людей «возвращаются» обратно- к прошлым предпочтениям в еде, я понял, что не все так просто, как может казаться на первый взгляд. В теории все может быть логично и основано на результатах хорошо проведенных исследований, но когда дело доходит до практики, могут возникать определенные проблемы.
И о возможных проблемах, которые могут возникнуть- и возникали у меня- при переходе на вегетарианство, я и хочу рассказать. Правда, случались они, конечно, и раньше- просто тогда я не видел в этом возможное проявление не самого здорового питания и образа жизни.

2009 год

2009 год

Какое-то время я думал, что мой переход был самым необдуманным из всех, когда-либо совершенных. Однако только недавно я узнал, что диетология, оказывается — очень молодая наука и что еще 100 лет назад люди имели очень плохое представление о том, как питание влияет на здоровье в долгосрочной перспективе. Поэтому проблемы, которые в первую очередь возникают, на мой взгляд, из-за недостатка информации и понимания основ (что мы из себя представляем на биологическом уровне на самом деле, а не то, что о себе думаем — и что нам необходимо получать из пищи, чтобы оставаться такими как можно дольше), похоже, не так редки в наше время. А знаменитая фраза Гиппократа «Пусть еда будет вашим лекарством», сказанная 2000 лет назад, которая к тому же, возможно, принадлежит не ему, в то время не могла отражать весь ее смысл.
Проблема: недостаточное количество получаемых калорий
Было время, когда о достаточном количестве калорий мне волноваться было не обязательно (см. фото выше). Точнее волноваться как раз надо было- ввиду значительной превышении нормы: в то время я ел очень много мясных и молочных продуктов, богатых не самыми полезными насыщенными жирами, повышающими- помимо всего прочего- уровень «плохого» холестерина, увеличивая тем самым- помимо всего прочего- риск сердечно-сосудистых заболеваний. А еще большое количество алкоголя. » Read more

Следует ли придерживаться рекомендаций Минздрава в отношении оптимального рациона питания?

Не так давно я обнаружил рекомендации Министерство Здравоохранения по количеству получения всех необходимых (и не только необходимых — в случае с пищевым холестерином и насыщенными жирами) питательных веществ.
А в самом конце прошлого года Минздрав выпустил уже более конкретные рекомендации: из каких, собственно, продуктов люди должны получать все эти элементы (витамины, минералы, клетчатку, белки, жиры).

Получается настоящая пирамида питания, которую я довольно некорректно (чаще всего категории продуктов указывают не в килограммах, а в количестве порций) изобразил на этом рисунке:

pyram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

По утверждению (1) Министерства: » Read more

Страница 4 из 15« Первая...23456...10...Последняя »