Перевод: Вирджиния Мессина «Почему внимание к получению необходимых питательных веществ имеет большое значение при веганском рационе»

Сегодня перевел еще одну статью (1) диетолога Вирджинии Мессины под названием «Preventing Ex-Vegans: Why Nutrition and Nutritionism Matter» — «Предотвращая экс-веганизм: Почему и питание и нутриционизм имеют значение», в которой она пишет, почему при веганском подходе к питанию недостаточно есть «настоящие», цельные продукты — и внимание к получению необходимых питательных веществ имеет большое значение:

 

Есть полезные, цельные продукты важно — как и уделять внимание отдельным питательным веществам. Хотя в последнее время это стало непопулярной темой для обсуждения. Это то, что активисты в области питания, такие как Майкл Полллан, называют “нутриционизмом”. Он и другие говорят, что мы должны перестать так сильно беспокоиться о питательных веществах и просто есть еду (или “настоящую” еду, как они это называют). Как говорит известный нутриционист доктор Дэвид Кац: “Если вы едите цельные продукты, питательные вещества поступят сами по себе”.

Portion of pills in the grapefruit peel

Но это не вполне научно обоснованное заявление: это мнение, или в лучшем случае догадка, или случайное наблюдение. Подобные заявления красиво звучат, но это не всегда хороший совет. Это одна из причин, по которой я не состою в группе знаменитостей в сфере питания. В конце концов, даже доктор Кац был назван защитником шарлатанства и он разделяет точки зрения, которые не всегда основаны на фактических данных.

Хотя, если честно, в отличии от Поллана, чье понимание диетологии довольно несущественно и советы которого иногда представляют собой полную глупость, доктор Кац часто высказывает обоснованные мнения на серьезные вопросы диетологии. И это, вероятно, не совсем неправильно — что люди должны беспокоиться больше об употреблении цельных, питательных продуктов и меньше — о высчитывании микрограммов в их рационе питания.

Или по крайней мере, это, вероятно, является правильным в мире Майкла Поллана и доктора Каца. Это может быть неправильно в моем мире. Потому что диета, основанная на цельных растительных продуктах, о которой говорят Кац и Поллан, включает в себя много продуктов, которые ни вы и ни я не едим. Она включает в себя — в умеренных количествах — сыр, яйца, курицу и рыбу. Поэтому они не думают откуда надо получать оптимальное количество омега-3 жирных кислот, кальций, витамин B12 и железо при том рационе, о котором я говорю. Идея о том, что питательные вещества “поступят сами по себе” не всегда имеет место в случае веганов.

Рационы питания, которые на протяжении долгого времени шли на пользу жителям Азии и Южной Европы, основаны на цельных растительных продуктах, но они — не веганские. Веганский рацион питания исключает продукты, являющиеся традиционными источниками питательных веществ в диетах других культур. Поэтому, когда люди перестают есть продукты животного происхождения, им необходимо знать несколько моментов о питательных веществах. Например, они должны знать о том, что важно включать бобовые — по меньшей мере, 3 порции — в веганский рацион питания, чтобы получать необходимое количество всех аминокислот. Они должны знать в какой листовой зелени содержится кальций, который на самом деле усваивается организмом. Они должны знать какой тип витаминных добавок B12 лучше и какое его количество необходимо.

Мы, веганы, являемся своего рода пионерами, когда дело касается этического питания, потому что мир, который чтит справедливость для животных, сильно отличается от мира, который существовал до сих пор. У нас нет истории, поэтому мы должны руководствоваться наукой. Означает ли это, что быть веганом — трудно? Звучит ли это как нутриционизм? Это не имеет значения. Наша работа заключается в том, чтобы гарантировать, что веганские диеты могут быть жизнеспособным долгосрочным выбором для тех, кто хочет быть веганом. Это требует прочной, основанной на фактических данных, информации о веганском питании. Внимание к питательным веществам имеет решающее значение для предотвращения экс-веганов. Только животные не берут за нас риски, связанные с неясными, необоснованными советами о том, что цельные продукты автоматически удовлетворяют потребности в получении необходимых питательных веществ.

 

источник:

(1) http://www.theveganrd.com/2015/07/preventing-ex-vegans-why-nutrition-and-nutritionism-matter.html

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.