Являются ли бананы хорошим источником калия?

Довольно часто можно услышать мнение, что такой-то фрукт или овощ является хорошим источником таких-то витаминов/минералов или других питательных веществ. Например, «бананы — хороший источник калия«. Я и сам как-то об этом упомянул (1).

Однако, не все так просто. Если учесть, что в одном среднем банане (120 грамм) содержится примерно 400 мг калия — при том, что дневная его норма составляет по разным рекомендациям от 2500 мг (в России) до 4700 мг (в США), получается, что корректнее будет сказать, что 10 бананов являются хорошим источником калия (если руководствоваться рекомендациями в США).
Но, к счастью, бананы — не уникальный источник этого минерала, поэтому есть по 10 фруктов, чтобы получить его дневную норму (и заодно — половину дневной нормы калорий), совсем необязательно.

potassium

Лучшие источники калия согласно сайту World Healthiest Food

Недавно я услышал историю, как один молодой человек плыл на танкере, перевозившим бананы из Южной Америки в Санкт-Петербург. И по утверждению рассказчика, ел он в основном одни бананы. Причем сказано это было в контексте: «Повезло же человеку!». Я же, в свою очередь, сразу представил сколько необходимых питательных веществ невозможно при этом получить. Вот, например, что можно получить, съев 20 бананов (2100 калорий):

20 bananas

Все это, опять же, говорит о том, что только употребляя большое разнообразие фруктов, овощей, злаков, бобовых, семян и орехов, можно получать все необходимые питательные вещества.
Точнее — почти все: исключения составляют витамин B12, в определенных случаях витамин D, омега-3 жирные кислоты. Подробнее о ключевых питательных веществах, на получение достаточного количества которых нужно обращать особо внимание, можно прочитать на сайте диетолога Джека Норриса (2).

(1) http://goo.gl/xQK0sd
(2) оригинал: http://veganhealth.org/articles/dailyrecs

в русском переводе: http://veganhealth.ru/pages/recommendations/

Почему знать полезные свойства продуктов сейчас важно, как никогда до этого

Сегодня, обсуждая с другом выведенный мною недавно закон зависимости от продуктов питания, заключающийся в следующем:

«Если на протяжении длительного времени ты ешь продукт, конкретные полезные свойства которого не знаешь, то это, скорее всего, зависимость от вкуса этого продукта«.

я в очередной раз подумал, что в наше время знания свойств продуктов необходимы как никогда раньше — чтобы иметь возможность делать более осознанный и полезный выбор.

Например, жителям острова Окинава, славящегося большим количеством долгожителей, еще 2 поколения назад, по-видимому, можно было не беспокоиться о выборе продуктов: если я правильно понимаю, сложившийся на протяжении многих веков образ жизни и рацион питания, которые передавались из поколения в поколения, получились настолько подходящими для них, что знать — почему они каждый день едят, например, сладкий картофель (батат) — им было не особо нужно.

За последние же 50 с небольшим лет — со времен распространения не самой полезной западной культуры питания — ситуация резко изменилась. И у нынешнего поколения выбор чаще всего стоит не между бататом и брокколи, а между двумя упаковками обжаренного во фритюре картофеля с щедрым количеством усилителей вкуса в придачу.

okinawa

И в ситуации, когда большинство продуктов в магазинах очень далеки от своей изначальной формы и зачастую представляют собой смесь различных добавок и усилителей вкуса, знать то, что же на самом деле тебе необходимо из них получать, важно, как никогда.

Перевод: История ошибок и их решений при веганском рационе питания.

И еще один перевод вышедшего на днях поста (1) диетолога Джека Норриса «Story from a Once-Failing, Now-Thriving Vegan», в котором он публикует письмо от читательницы, рассказывающей к каким негативным последствиям, в свое время, ее привела уверенность в том, что употребляя исключительно растительные продукты, можно получать все необходимые питательные вещества.

maxresdefault

И все-таки получать абсолютно все необходимые питательные вещества исключительно из продуктов, к сожалению, нельзя!

«Я стала веганом в 1992 в возрасте 15 лет. В то время большинство из нас в веганском сообществе верило и пропагандировало, что только растения были самой натуральной и сбалансированной едой для человека. Мы указывали на наши плоские коренные зубы и длинные кишки, как доказательства того, что люди являются естественными травоядными. Мы не признавали добавки, потому что думали, что наша диета была естественной и безупречной. Мы думали, что получаем витамин B12 из грибов, морских водорослей и из микроскопических кусочков почвы на продуктах с фермерского рынка. Мы думали, что получаем достаточно витамина D от Солнца. Мы никогда не слышали про DHA и EPA (омега-3 жирные кислоты).

После 7ми лет, будучи веганом и не принимая каких-либо добавок, у меня начались большие проблемы со здоровьем, когда я была 22-летней студенткой. Я не была фаст-фуд веганом — я готовила еду сама и ела много свежих продуктов. Я всегда была хорошим студентом, но стала замечать, что мне все сложнее и сложнее читать учебники. Я не могла сконцентрироваться. Кратковременная память практически исчезла. Я чувствовала усталость и слабость на протяжении всего дня и у меня диагностировали депрессию. Я изучила, что это все — симптомы дефицита витамина B12 и начала принимать веганские добавки: B12 и мультивитамины для дополнительной страховки. » Read more

Перевод: Вирджиния Мессина «Почему внимание к получению необходимых питательных веществ имеет большое значение при веганском рационе»

Сегодня перевел еще одну статью (1) диетолога Вирджинии Мессины под названием «Preventing Ex-Vegans: Why Nutrition and Nutritionism Matter» — «Предотвращая экс-веганизм: Почему и питание и нутриционизм имеют значение», в которой она пишет, почему при веганском подходе к питанию недостаточно есть «настоящие», цельные продукты — и внимание к получению необходимых питательных веществ имеет большое значение:

 

Есть полезные, цельные продукты важно — как и уделять внимание отдельным питательным веществам. Хотя в последнее время это стало непопулярной темой для обсуждения. Это то, что активисты в области питания, такие как Майкл Полллан, называют “нутриционизмом”. Он и другие говорят, что мы должны перестать так сильно беспокоиться о питательных веществах и просто есть еду (или “настоящую” еду, как они это называют). Как говорит известный нутриционист доктор Дэвид Кац: “Если вы едите цельные продукты, питательные вещества поступят сами по себе”.

Portion of pills in the grapefruit peel

Но это не вполне научно обоснованное заявление: это мнение, или в лучшем случае догадка, или случайное наблюдение. Подобные заявления красиво звучат, но это не всегда хороший совет. Это одна из причин, по которой я не состою в группе знаменитостей в сфере питания. В конце концов, даже доктор Кац был назван защитником шарлатанства и он разделяет точки зрения, которые не всегда основаны на фактических данных. » Read more

Перевод: «Веганские диеты опасны? Вот, что на самом деле говорят исследования»

На прошедшем вчера в Петербурге весеннем Веган Фесте, я, глядя на большое количество веганских бургеров и фалафелей, жаренных во фритюре, в очередной раз подумал о том, что похоже на то, что очень многие молодые люди, исключившие из своего рациона питания все продукты животного происхождения — в первую очередь по этическим причинам — зачастую очень несерьезно подходят к своему рациону питания.

Правда, это вполне объяснимо: если раньше они несерьезно относились к вопросам питания, то неудивительно, что изменив свои пищевые привычки по этическим соображениям, продолжают это делать и сейчас.
К счастью, на сегодняшний день проведено достаточно исследований, показывающих, что рацион питания, основанный исключительно на растительных продуктах, имеет право на существование. И при этом вполне возможно получать все необходимые для оптимального функционирования организма питательные вещества.

Однако не все так просто — и для того, чтобы сбалансировать свой рацион, необходимо знать, какие, собственно, питательные вещества необходимо получать из пищи, чтобы не возникло возможных пробелов.
И на днях как раз вышла новая статья «Vegan Diets are Dangerous? Here is What the Research Really Says (1) диетолога Вирджинии Мессины, в которой она комментирует недавно вышедшую публикацию, рассматривающую как раз такие возможные пробелы. И она в очередной раз обращает внимание на важность грамотно составленного сбалансированного рациона.

Messina-Plant-Plate

Далее — мой перевод этой статьи. В случае понимания английского лучше, конечно, читать ее в оригинале (1).

» Read more

О снежках и атомных бомбах.

Вчера, идя по улице, возле меня приземлился довольно увесистый — судя по звуку — предмет, а вслед за этим послышалось детское хихиканье.

Не успев подумать: «Вот ведь №%7*:!», я вспомнил, как и сам, лет 10 назад, воображая себя участником проекта «Разгром» из фильма «Бойцовский клуб», кидал с балкона помидоры (тогда я не испытывал такое уважение к овощам, какое испытываю сейчас), после чего подумал: «сам виноват!» — и пошел дальше.

f1m8rU--PNo

Не уверен, что принцип бумеранга действует всегда, но я вижу это следующим образом: делать что-то «нехорошее» — это подобно разбрасыванию вокруг мин. И необязательно, что ты сам же на них наступишь — просто это увеличивает данную вероятность.

И происходит это в первую очередь, на мой взгляд, из-за плохого понимания себя. И как следствие — плохого понимания того, в каком направлении тебе двигаться, какие действия совершать; непонимания того, на что направлять свою свободу самовыражения. А тот, кто не способен на созидание, чаще всего направляет эту свободу в сторону разрушения.

nuclear-weapons-test-67557_960_720

» Read more

Перевод: «Семь причин есть мясо. И почему все они неверны».

На днях, услышав от нескольких знакомых традиционные сомнения насчет того — откуда получать белок (а точнее — незаменимые аминокислоты), если не есть мясо животных, я вспомнил о статье (1) диетолога Вирджинии Мессины «7 Reasons to Eat Meat? Here Is Why They Are All Wrong «, в которой она рассматривает распространенные (и не очень) заблуждения насчет этого вопроса. И решил, что пришло время ее перевести (и проиллюстрировать несколькими картинками).
Правда, что удивительно, об аминокислотах в ней — ни слова. Наверное потому, что эта тема уже действительно совсем неактуальна.

И конечно, в случае интереса к этому вопросу и владения английским, рекомендую обратиться к оригинальной статье (1).

7 причин есть мясо. И почему все они неверны.

В определенном плане, это хорошие новости, когда кто-то пишет очередную статью про то, ”почему мы должны есть мясо”. Аргументы настолько слабы, что это только укрепляет правду: не существует защиты в пользу употребления мяса.
Одна из последних статей на эту тему содержит список из 7 причин, почему писатель Кристина Штербенц “отказывается” прекращать есть мясо. Итак, давайте взглянем на них.

  1. В мясе содержится гемовое железо, которое лучше усваивается.

У вегетарианцев имеются меньшие запасы железа — что может быть нашим преимуществом, но данные свидетельствуют о том, что те, кто ест мясо, также склонны к развитию дефицита. И факт того, что железо в растительных продуктах чувствительно как к усилителям, так и ингибиторам усвоения, без сомнения — хорошая вещь, так как железо может быть вредно для нас в слишком больших количествах. » Read more

Страница 4 из 26« Первая...23456...1020...Последняя »