Tag Archive for аминокислоты

Проблемы, возникавшие у меня при переходе на вегетарианство. Часть 1я.

Около трех лет прошло с тех пор, как я стал двигаться в сторону вегетарианского рациона питания, постепенно исключая из него мясо, рыбу, яйца и, наконец, молочные продукты. Часто можно встретить восторженные отзывы людей, начавших придерживаться данного рациона и почувствовавших заметные улучшения в состоянии своего здоровья.

Однако, прочитав в прошлом году статью о том, что чуть ли не 80% людей «возвращаются» обратно- к прошлым предпочтениям в еде, я понял, что не все так просто, как может казаться на первый взгляд. В теории все может быть логично и основано на результатах хорошо проведенных исследований, но когда дело доходит до практики, могут возникать определенные проблемы.
И о возможных проблемах, которые могут возникнуть- и возникали у меня- при переходе на вегетарианство, я и хочу рассказать. Правда, случались они, конечно, и раньше- просто тогда я не видел в этом возможное проявление не самого здорового питания и образа жизни.

2009 год

2009 год

Какое-то время я думал, что мой переход был самым необдуманным из всех, когда-либо совершенных. Однако только недавно я узнал, что диетология, оказывается — очень молодая наука и что еще 100 лет назад люди имели очень плохое представление о том, как питание влияет на здоровье в долгосрочной перспективе. Поэтому проблемы, которые в первую очередь возникают, на мой взгляд, из-за недостатка информации и понимания основ (что мы из себя представляем на биологическом уровне на самом деле, а не то, что о себе думаем — и что нам необходимо получать из пищи, чтобы оставаться такими как можно дольше), похоже, не так редки в наше время. А знаменитая фраза Гиппократа «Пусть еда будет вашим лекарством», сказанная 2000 лет назад, которая к тому же, возможно, принадлежит не ему, в то время не могла отражать весь ее смысл.
Проблема: недостаточное количество получаемых калорий
Было время, когда о достаточном количестве калорий мне волноваться было не обязательно (см. фото выше). Точнее волноваться как раз надо было- ввиду значительной превышении нормы: в то время я ел очень много мясных и молочных продуктов, богатых не самыми полезными насыщенными жирами, повышающими- помимо всего прочего- уровень «плохого» холестерина, увеличивая тем самым- помимо всего прочего- риск сердечно-сосудистых заболеваний. А еще большое количество алкоголя. » Read more

Можно ли обойтись без ГМО в наше время? И в этом ли главная проблема (если она, конечно, есть)?

На прошлой неделе, в рамках проекта “Открытый университет” состоялась лекция, посвященная вопросам ГМО, на которой я решил поприсутствовать затем, чтобы в очередной раз убедиться в том, что не все так страшно, как считают многие.
Не изменил своего мнения насчет данных технологий производства продуктов я и после лекции, однако всерьез начал задумываться о самой причине применения генной инженерии в этой области.

DSC_0807Судя по всему, дело в следующем: население Земли растет, и для того, чтобы обеспечивать всех достаточным количеством белка (акцент был сделан именно на этом элементе), необходимо применять новые технологии, позволяющие производить больше продукции: например, выращивать устойчивую к природным катаклизмам сою, чтобы потом, как я понимаю, большую ее часть использовать в качестве пищи для животных, которые в последствии станут пищей уже для людей, обеспечивая их “полноценным” белком.

При этом растительные источники часто считаю «неполноценными», что не вполне корректно и согласно заявлению в 2009 году Американской Ассоциации Диетологов:

«Потребность в белках можно удовлетворить, употребляя разнообразные растительные продукты и достаточное количество калорий. Исследования показывают, что употребление различных растительных продуктов в течение всего дня обеспечивает всеми незаменимыми аминокислотами и поддерживает нормальную фиксацию азота в организме здоровых взрослых людей. По этой причине нет необходимости комбинировать различные белки за каждым приёмом пищи». 

» Read more

Все, что надо: незаменимые аминокислоты (или откуда ты получаешь белок?)

Мнение, согласно которому куриное яйцо является лучшим источником белков, слышал я уже давно- еще даже в те времена, когда я абсолютно не понимал, что такое белки, зачем и в каком количестве их надо получать. Если честно, я до сих пор не до конца разобрался в этой теме, но что-то понимаю уже намного лучше: и теперь на веру по вопросам питания меня так просто не возьмешь.

Поэтому, в очередной раз услышав вчера подобное утверждение, я решил проверить- насколько оно истинно. » Read more

Лизин- для здоровья незаменим. Или лучшие источники белка.

Считается, что вопрос: «А откуда ты получаешь белок?»,- задают людям, придерживающимся вегетарианского рациона питания, одним из первых. Однако это- далеко не самая главная проблема и получать достаточное количество некоторых других жизненно важных элементов, на мой взгляд, намного сложнее. Но на днях я понял, что плохо разобрался даже с этим вопросом. » Read more