Tag Archive for антиоксиданты

Антиоксиданты

Возможно, тем людям, в рационе которых присутствует большое количество разнообразных фруктов, овощей, а также цельных злаков и бобовых, знать о том, что представляют из себя антиоксиданты, каких видов они бывают и в каких продуктах какие из них содержатся- не настолько уж и важно. Хотя скорее всего, они как раз понимают важность всего этого.

Но вот тем, кто употреблением данных продуктов пренебрегает, понимать важность получения из пищи антиоксидантов (а также- витаминов, минералов, макроэлементов и клетчатки), на мой взгляд- крайне необходимо.

Ниже- мой частичный перевод статьи (1) с сайта WorldHealthiestFood под названием «Какие особые питательные вещества содержатся во фруктах и овощах?»- с дополнительной информацией от Майкла Грегера по некоторым вопросам. » Read more

Свободные радикалы и антиоксиданты.

Еще до недавнего времени о свободных радикалах и их вредном воздействии на организм я слышал лишь в контексте того, что они образуются, например, при жарке продуктов на высоких температурах, во фритюре, а также в сигаретном дыме.

…на протяжении жизни наш организм вырабатывает небольшое количество свободных радикалов. Простое воздействие солнечных лучей, некоторых промышленных источников загрязнения и несбалансированного питания создает предпосылки для вредного воздействия свободных радикалов. Последние опасны. Они могут уменьшить

гибкость наших тканей и ограничить их функционирование. Неконтролируемое воздействие свободных радикалов также вызывает катаракту, снижение эластичности артерий, рак, эмфизему, артрит и многие другие недуги, которые чаще проявляются в пожилом возрасте.

 

Колин Кэмпбелл «Китайское исследование»

Однако изучив этот вопрос немного подробнее, я понял, что не все так просто.
Ниже- мой (достаточно вольный) перевод статьи (1) под названием «Скажите, пожалуйста, какую еду нужно есть для устранения образования свободных радикалов в организме?». Не вполне уверен в корректности перевода некоторых терминов (например, oxygen metabolism- кислородный обмен?), поэтому в случае заинтересованности этим вопросом, рекомендую обратиться к оригиналу.

 

Ситуация со свободными радикалами такая же, как и со всеми элементами организма: они нам нужны в определенном количестве, в правильном месте и в правильное время. Когда свободных радикалов слишком много около мембраны клетки, они часто вызывают ее повреждение. А их недостаток внутри клетки нарушает ее метаболизм. » Read more

Прежде чем переходить на новый рацион питания

На днях услышал от знакомого, что он собирается переходить на сыроедческий рацион питания, то есть перестать употреблять продукты, подвергнутые термообработке (свыше 40° С). Связано это было, как я понял, в первую очередь с тем, что он нашел пример человека, придерживающегося подобного рациона, хорошо выглядящего (что, наверное, является одним из главных показателей того, что человеку действительно идет на пользу его диета) и убедительно аргументирующего преимущества такого подхода к питанию.

Еще до недавнего времени сам я, будучи уверенным в оптимальности своего рациона, отличные от него по умолчанию воспринимал как «неправильные». Но с тех пор, как понял, что моя уверенность была основана не понятно на чем, стал с намного большим пониманием относится к этим вопросам. И, по-видимому, любая сбалансированная диета- при которой человек получает все необходимые ему витамины, минералы, макро- и микроэлементы, антиоксиданты- лучше любой несбалансированной.

И я подумал: неплохо было бы всем, задумавшим перейти на новый рацион питания, пройти некий тест, сдать экзамен, показывающий насколько человек к этому подготовлен, хорошо ли он изучил «матчасть». Причем, конечно, даже получив «двойку» можно будет осуществить задуманное- тут все-таки не школа и не университет. Но, как мне кажется, эта оценка заставит лучше задуматься над тем- хорошо ли ты к этому готов. Потому что в этом случае на кону не какой-нибудь диплом, а твое здоровье.  » Read more

Английские традиции

Сейчас в Англии подходит к концу турнир по большому теннису Wimbledon.
И одной из его традиций является поедание зрителями клубники со сливками:

«Этот традиционный английский десерт как и послеобеденный чай- простой, но восхитительный: спелая клубника подается с небольшим количеством сливок.
На Уимблдоне в день подготавливают около 9000 порций, используя клубнику самого высокого качества из графства Кент. Ягоды собирают за день до этого и привозят к месту событий в 5:30 утра, где их тщательно осматривают перед тем, как подавать».

Strawberries_and_cream_Wimbledon_2014 (1)

Однако, если верить некоторым исследованиям, говорящим о том, что молочный белок препятствует усвоению антиоксидантов, содержащихся в некоторых ягодах- в том числе и клубнике, получается, что данное традиционное сочетание- далеко не самое лучшее.

Причем на полезные свойства чая молоко действует, вроде как, схожим образом. А в Англии, как я понимаю, это сочетание так же пользуется популярностью.

 

источники:

http://naturalsociety.com/dairy-antioxidants-nearly-useless/

http://nutritionfacts.org/video/nutrient-blocking-effects-of-dairy/

Кальций и здоровье костей. Часть 2я. Лучшие растительные источники кальция.

"Veggies" by http://www.flickr.com/photos/calliope - http://www.flickr.com/photos/calliope/4206360542. Licensed under CC BY 2.0 via Wikimedia Commons.

 В первой части я рассказал, почему считаю молочные продукты не самыми лучшими источниками кальция. А откуда же тогда его получать в нужном количестве? Если честно, то я до сих с этим толком не разобрался и сейчас наконец-то попробую это сделать. » Read more

Формула здоровья

Кузнечный рынок. 5.30 утра. Откусив предложенный мне вкусный (еще бы он таким не был!) жареный пирожок из рафинированной муки, сахара и орехов, и испытав небольшое чувство вины (здесь не хватает фотографии этого пирожка в социальных сетях с надписью «Знаю, что вредно, но зато как вкусно!», что является, по-видимому, одной из лучших реклам не самой здоровой пищи), вспоминаю о формуле здоровья доктора Джоэла Фурмана, которую встретил недавно в его книге «Eat to live»: Здоровье= Питательные вещества/ Калории. » Read more

В разных весовых категориях или как набрать вес?

Еще несколько лет назад я задумывался о том, как сбросить десяток-другой лишних килограммов. В то время я ел все подряд и меня абсолютно не интересовало как питание влияет на здоровье. Но уже около года- с тех пор как меня это начало интересовать и я стал придерживаться преимущественно вегетарианской диеты- передо мной стоит другая проблема- как вес набрать. Причем сделать это не возвращаясь к старому рациону питания, как чаще всего советуют друзья и близкие.

Большим подарком стала опубликованная на днях статья Оли Малышевой (ее блог Salatshop, наверное, больше всего повлиял на пересмотр моего подхода к питанию), в которой она делится советами как набрать вес на здоровым способом- без рафинированных продуктов и тому подобных вещей.

В первую очередь я благодарен Оле за то, что ее слова стали большой моральной поддержкой для меня и, наверное, для всех тех, кого волнует проблема недостаточного веса, но кто не встречает понимая со стороны близких в этом вопросе. И я был очень рад услышать, что «Исключая из рациона тяжелые и рафинированные продукты, мы не можем навредить организму, если действуем последовательно, постепенно и осознанно. Нежелательное похудение может быть лишь временным явлением». Правда, надо признаться, действовал поначалу я не особо осознанно и последовательно и о таком понятии как сбалансированная диета даже не думал. Однако постепенно, как мне кажется, все-таки прихожу к намного более сбалансированному питанию.

И сейчас подробнее остановлюсь на советах Оли и посмотрю, что я уже делаю и что нового могу применить. » Read more