Tag Archive for вегетарианство

Пища для ума: советы доктора Фурмана

На днях у меня состоялась очередная дискуссия по поводу важности получения незаменимых омега-3  жирных кислот, так как они, в частности, являются составной частью головного мозга. А вчера вспомнил о статье (1) доктора Джоэла Фурмана — о питании, способствующем оптимальному функционированию мозга в долгосрочной перспективе, которую решил перевести:

Предотвращение связанной с возрастом атрофии мозга с помощью

питания

Мозг человека почти на 60 процентов состоит из жира. В последние годы мы узнали, что жирные кислоты являются одними из наиболее важных молекул, которые определяют целостность нашего мозга и способность функционировать. Незаменимые жирные кислоты (НЖК) необходимы для поддержания оптимального здоровья, но они не могут синтезироваться организмом и должны быть получены из продуктов. Клинические исследования показали связь недостаточного потребления жирных кислот с нарушением производительности мозга и его заболеваниями.

Кроме того, витамины необходимы для тысяч химических реакций в организме, а некоторые витамины и фитохимические соединения были особо выделены как критически важные для функций в головном мозге. К ним относятся витамины группы В, витамины С, D и E.

» Read more

Настоящая цена фаст-фуда

На днях я ходил в поход. И в ходе 2го дня, когда запасы провизии уже заметно поуменьшились, услышал мнение одного из участников но этому вопросу: мол, хорошо, что многие позаботились купить сосиски (или, если точнее — переработанные мясные продукты), которые легко можно приготовить на костре; иначе им совсем нечего было бы есть!

http://www.sciencemag.org/sites/default/files/styles/article_main_large/public/images/sn-neandertal_4.jpg?itok=tq6cAA6D

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Но во-первых, » Read more

Научный конгресс по вегетарианскому питанию и медицине. Берлин, 22-24 апреля.

Сегодня на почту пришло письмо, в котором говорилось, что с 22-го по 24-е апреля в Берлине пройдет VegMed (vegmed.de/en) — Научный конгресс по вегетарианскому питанию и медицине.

Был бы я медицинским доктором, студентом или профессионалом из сферы здравоохранения (и была бы у меня Шенгенская виза) — обязательно рванул бы туда! Хотя, в этом случае, я бы, конечно, узнал об этом событии намного раньше.

Все дело в том, что на этом конгрессе будут выступать в том числе такие люди как Майкл Грегер — основатель сайта NutritionFacts.org, информацию с которого я приводил в этом блоге не один десяток раз:

michael-greger

Нил Бернард, основатель и президент Комитета Врачей за Ответственную Медицину (Physicians Committee for Responsible Medicine):

neil-barnard

Мелани Джой — автор книги «Почему мы любим собак, едим свиней и носим коров»:

melanie-joy

и Вирджиния Мессина — диетолог, чей блог (http://www.theveganrd.com/) является для меня одним из основных источников информации:

virginia-messina

 

Помимо них в этом событии примут участие еще более 20-ти спикеров (vegmed.de/en/speakers), о которых я, правда, еще не слышал.

Постараюсь в этом году принять участие в подобном событии!

 

Перевод: «Семь причин есть мясо. И почему все они неверны».

На днях, услышав от нескольких знакомых традиционные сомнения насчет того — откуда получать белок (а точнее — незаменимые аминокислоты), если не есть мясо животных, я вспомнил о статье (1) диетолога Вирджинии Мессины «7 Reasons to Eat Meat? Here Is Why They Are All Wrong «, в которой она рассматривает распространенные (и не очень) заблуждения насчет этого вопроса. И решил, что пришло время ее перевести (и проиллюстрировать несколькими картинками).
Правда, что удивительно, об аминокислотах в ней — ни слова. Наверное потому, что эта тема уже действительно совсем неактуальна.

И конечно, в случае интереса к этому вопросу и владения английским, рекомендую обратиться к оригинальной статье (1).

7 причин есть мясо. И почему все они неверны.

В определенном плане, это хорошие новости, когда кто-то пишет очередную статью про то, ”почему мы должны есть мясо”. Аргументы настолько слабы, что это только укрепляет правду: не существует защиты в пользу употребления мяса.
Одна из последних статей на эту тему содержит список из 7 причин, почему писатель Кристина Штербенц “отказывается” прекращать есть мясо. Итак, давайте взглянем на них.

  1. В мясе содержится гемовое железо, которое лучше усваивается.

У вегетарианцев имеются меньшие запасы железа — что может быть нашим преимуществом, но данные свидетельствуют о том, что те, кто ест мясо, также склонны к развитию дефицита. И факт того, что железо в растительных продуктах чувствительно как к усилителям, так и ингибиторам усвоения, без сомнения — хорошая вещь, так как железо может быть вредно для нас в слишком больших количествах. » Read more

Почему я отказался от употребления молочных продуктов

Несколько недель назад я решил принципиально отказаться от употребления молочных продуктов. Конечно, я уже довольно давно встречал информацию, например:

  • о том, что употребление молочных продуктов увеличивает риск развития некоторых форм рака;
  • о насыщенных жирах, повышающих уровень “плохого” холестерина, увеличивая тем самым риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и не только;
  • о содержащихся в них антибиотиках, которые, как я понимаю, применяют на фермах для дезинфекции
  • о том, что производство молочных продуктов — не самое этичное дело (правда, признаюсь, что вопросы этики меня пока интересовали все-таки намного меньше, нежели диетологии) и уже давно коровы не пасутся на зеленых лугах, а чаще всего содержатся в тесных загонах и при возможной продолжительности жизни в 25 лет, живут в 5 раз меньше (все это можно увидеть в многочисленных видеороликах на ютубе, которые я боялся смотреть до тех пор, пока употреблял молоко; оно и понятно- после просмотра такого продолжать его пить как ни в чем не бывало получится, думаю, не у многих)
  • о содержащихся в них гормонах роста, которые нужны для того, чтобы маленький теленок за короткий промежуток времени превратился в большого быка, а человеку это не нужно. Об этом говорит доктор Michael Klaper в фильме «Cowspiracy» («Скотозаговор»):

  • и к тому же оно оказывает огромное влияние на экологию, ввиду того, что требует намного большего количества природных ресурсов, нежели производство растительных продуктов. Об этом рассказывается в вышеупомянутом фильме.

Однако все это не останавливало меня от того, чтобы время от времени устраивать “вегетарианский понедельник” — как раз по понедельникам проходили кулинарные мастер-классы, на которых зачастую использовали молочные продукты.

Также я любил добавлять молоко в кэроб, какао или цикорий, когда оно оказывалось дома (однако сам уже довольно давно его не покупал), аргументируя это тем, что “это же вкусно!”, а растительное молоко (рисовое, соевое, овсяное и т.п.) стоит в разы дороже и далеко не везде его можно найти.

Но после того, как я узнал, что молочные продукты, ко всему прочему, еще ускоряют процессы старения (и да- об этом не рано думать в 28 лет, ввиду того, что если ты не можешь отказаться от употребления каких-либо продуктов в этом возрасте, то ты будешь продолжать это делать и дальше; поэтому когда, если не сейчас, лучшее время, чтобы прекратить это делать?), это стало решающим фактором — и я понял, что пора с этим завязывать. » Read more

Как составить сбалансированный рацион питания?

Недавно, просматривая рецепты завтраков в одной из групп вконтакте, я обратил внимание на то, что очень уж они несбалансированны по содержанию многих необходимых питательных веществ. Да, какие-то витамины, минералы и макроэлементы, конечно, всегда присутствуют, но такой подход, на мой взгляд, очень усложняет получение всего необходимого из дальнейших приемов пищи.

Я и сам чуть больше года назад на завтрак мог съесть пшенную кашу с тыквой- и ничего больше. Наесться можно чем угодно- и похоже, что пока ты еще довольно молод, последствия несбалансированный рациона могут проявляться не сразу. Но если продолжать в том же духе, то со временем это, скорее всего, начнет выражаться в определенных проблемах со здоровьем. А если ты в 25 лет можешь себе «позволить» каждый день есть одну овсянку на завтрак, то это значит, что так ты, скорее всего, будешь продолжать делать и в 30.
Вот что пишет диетолог Вирджиния Мессина по этому вопросу- правда, в другом контексте:

Ginny-Messina1Меню, состоящее из овсянки и фруктов на завтрак, овощного супа и салата на обед и чили на ужин может хорошо помочь вам сбросить весь. Но это далеко не лучшие рецепты для ваших мышц и костей.

 

Я часто встречаю в фэйсбуке, блогах и книгах подобные дневные рационы, где присутствуют лишь 1 или 2 порции бобовых.

Но с тех пор, как я выяснил, какие необходимые питательные вещества нам нужно получать из пищи (всего их в районе 40), к каждому блюду- будь то завтрак, обед или ужин, я стал подходить примерно одинаково — и использовать те ингредиенты, которые в совокупности содержат большинство из этих веществ:

ratio2

 

В качестве примера приведу свой вчерашний рацион.   » Read more

О некоторых полезных свойствах лука и чеснока

Время от времени я встречал мнение, согласно которому лук и чеснок обладают настолько сильным воздействием на микрофлору кишечника, что убивают как вредные, так и полезные микроорганизмы, там обитающие (или что-то типа того). В связи с чем употреблять их рекомендовалось только в случае болезни- как лекарство.

Однако на днях я решил проверить- а что говорит наука по этому поводу? И первым делом «пробил» этот вопрос по базе данных доктора Грегера. И вот что обнаружил:

» Read more

Страница 1 из 512345