Tag Archive for дефицит

Получение железа при растительном рационе питания

На днях вышла новая и очень, на мой взгляд, полезная статья (1) диетолога Ванессы Мессины, в которой она пишет о таком необходимом нам минерале, как железо- в контексте растительного рациона питания. Как всегда, в случае владения английским языком, советую обратиться к оригиналу.

DSC_9607_3

Получить достаточно железа при растительном рационе питания довольно просто. Растительные продукты являются одними из самых лучших источников этого элемента. Например, 1/2 стакана приготовленной чечевицы содержит вдвое больше железа, нежели 110 граммов говядины- продукта, по мнению многих являющегося лучшим источником железа. Поэтому неудивительно, что веганы и вегетарианцы часто употребляют больше железа, нежели те, кто ест мясные продукты.

Но для вегетарианцев установлена большая (примерно в 2 раза) норма получения железа, ввиду того, что из растительных продуктов оно усваивается не настолько хорошо, как из мяса. » Read more