Tag Archive for кальций

5 продуктов, которые должны быть у веганов на кухне (по мнению диетолога Ани Тодд)

Продолжаю изучать рекомендации американских диетологов. На этот раз- советы лицензированного диетолога Ани Тодд (Anya Todd), которая специализируется на растительном рационе питания и консультирует детей и взрослых по вопросам управления весом, хронических заболеваний и профилактического питания.

RKS_5587

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Как и многие диетологи, Аня подчеркивает важность принимать добавки витамина B12, употреблять много бобовых и особое внимание уделять таким элементам как кальций и омега-3 жирные кислоты. » Read more

Кальций и здоровье костей. Часть 2я. Лучшие растительные источники кальция.

"Veggies" by http://www.flickr.com/photos/calliope - http://www.flickr.com/photos/calliope/4206360542. Licensed under CC BY 2.0 via Wikimedia Commons.

 В первой части я рассказал, почему считаю молочные продукты не самыми лучшими источниками кальция. А откуда же тогда его получать в нужном количестве? Если честно, то я до сих с этим толком не разобрался и сейчас наконец-то попробую это сделать. » Read more

Салат с киноа, овощами и миндалем

DSC_9969

Помимо киноа, сложно представить другой злак (который, впрочем- так же как греча и амарант- на самом деле является плодом листового растения (1); правда, почему из-за этого он не может быть злаком- я пока так и не понял), который хорошо сочетался бы и с овсянкой (идеальная каша!), и с овощами— да и вообще со всем, что только можно (в разумных пределах). И этот салат, на мой взгляд, служит очередным тому подтверждением. » Read more

Кальций и здоровье костей. Часть 1

На днях я совершил очередной поход к стоматологу; уже 3й за этот год- по-видимому, результат моего пока не самого продуманного и сбалансированного рациона питания. Я уже долгое время подозревал, что получение из еды кальция- один из самых неразрешенных в нем моментов, однако до сих пор толком не разобрался в этом вопросе. Попробую это сделать сейчас.

Еще несколько лет назад, будучи большим поклонником молочных продуктов (особенно сыра), известных как хорошие источники кальция, проблем с костями (зубы, как я понимаю- тоже кости) у меня не возникало. Хотя постойте. Возникали! Тот же кариес случался регулярно. Но, скорее всего, тогда дело было в другом. Возможно- в употреблении большого количества всевозможных магазинных сладостей- хотя я уже толком не помню в каком количестве их употреблял. Но то, что чай обычно пил с парой ложек сахара- это да, было такое. А может и не в этом совсем было дело. Впрочем, сейчас это уже не так важно.

Сомнения по поводу пользы молочных продуктов начали возникать после того, как я узнал о том, что помимо кальция в них еще содержатся, например, насыщенные жиры, повышающие уровень «плохого» холестерина в крови, тем самым негативно влияя на сердечно-сосудистую систему и не только. К тому же, как я понимаю, в наше время большинство коров уже пасутся не на зеленых лугах и едят не траву, богатую полезными  омега-3 жирными кислотами, а сою и кукурузу, в которых баланс кислот нарушен.

К тому же, как я думал до недавних пор, получение кальция из продуктов животного происхождения способствует еще большему его выведению из организма. Но похоже, недавние исследования (http://nutritionfacts.org/video/alkaline-diets-animal-protein-and-calcium-loss/) не подтверждают эту гипотезу.

А еще нанести вред зубам, а точнее зубной эмали, могут кислые фрукты- какими бы полезными они ни были. Но похоже, что простое полоскание водой значительно уменьшает вероятность этого (http://nutritionfacts.org/video/plant-based-diets-dental-health/). Причем, в случае, если эмаль уже повреждена, мой стоматолог посоветовал использовать мягкую капроновую щетку, а также пасту с пометкой «профилактическая» или «гигиеническая», но ни в коем случае не «отбеливающая», которую, по его словам, может назначить только специалист.

Долгое время я недооценивал, а точнее и вовсе не подозревал, что для усвоения кальция необходимы и другие витамины и минералы, к которым, как я понял, относятся:

Витамин D

Он вырабатывается в организме под воздействием солнечных лучей- и 15ти минут пребывания на улице в яркий солнечный день обеспечит нас им на 2 дня. Но, к сожалению, это происходит не всегда и не везде- в северных широтах в зимние (а где-то, например, в Петербурге, и в осенние) месяцы Солнце светит не так ярко и поэтому витамин  D в это время года не вырабатывается. Поэтому тем, кто придерживается исключительно растительной диеты, при которой этот витамин нельзя получить из продуктов питания, необходимо принимать его в форме добавок; причем лучше всего это делать во время самого большого приема пищи- в этом случае он лучше усваивается (http://nutritionfacts.org/video/take-vitamin-d-supplements-with-meals/)

Витамин С

Здесь никаких проблем возникать не должно: очень многие продукты- например, семейство крестоцветных: брокколи, капуста и т.п., а также цитрусовые: апельсины, киви- содержат его в большом количестве.

Витамин К

В большом количестве содержится в зеленых листовых овощах.

Магний

Орехи, семена, бобовые и цельнозерновые крупы- похоже, лучшие источники этого минерала.

Возможно, в усвоении кальция играют важную роль и какие-то другие витамины и минералы- например, в книге Healing with whole foods упоминаются витамин А, фосфор и цинк, но до конца с этим я пока не разобрался. И если кто-то владеет какой-либо информацией по этому вопросу- дайте знать)

В следующей части я попробую разобраться с тем- сколько же, собственно, самого кальция необходимо получать каждый день- и какие растительные продукты являются лучшими его источниками.

 

Источники информации:

Nutritionfacts.org

Paul Pitchford «Healing with whole foods»

Давид Серван-Шрейбер «Антирак»

 

Утренний салат «Милые кости»

DSC_9163_2


Уже довольно продолжительное время завтрак мой обычно представляет собой смесь какой-нибудь цельнозерновой крупы (как правило- пшено, греча или овсянка), различных семян (лен, чиа, шамбала, подсолнечные, тыквенные, кунжут) и- либо приготовленных или свежих овощей, либо- что намного реже- сухофруктов.

Но уже давно у меня начали возникать сомнения по поводу того- достаточно ли я получаю из еды кальция, необходимого для здоровья костей и зубов? И я понял, что до недавних пор скорее всего слишком мало внимания уделял этому минералу- особенно в первый прием пищи.

Поэтому в этом салате, приготовленному по мотивам рецепта Оли Малышевой, с кальцием, как мне кажется, все в порядке: » Read more

Пища как лекарство или почему неплохо бы знать свойства любимых продуктов

Еще в конце прошлого года я начал задумываться о том, что неплохо было бы знать свойства продуктов, которые ем чаще всего. Ведь может так получиться, что то, что ты ешь на протяжении долгого времени и думаешь, что это для тебя полезно (ну или вообще не думаешь и просто ешь, что происходит, как мне кажется, чаще всего), на самом деле оказывает на самое лучшее воздействие на организм и что в итоге может привести к какому-то заболеванию (а может- и наоборот). Но по-настоящему важность всего этого я осознал лишь на днях. » Read more

Страница 2 из 212