Tag Archive for курага

Фрукты, овощи, орехи: Курага

DSC_9986

Все больше начинаю ценить продукты, выращенные теми, кого знаю лично. Особенно — с наступлением зимы, когда свежие овощи и зелень (и яблоки) только что сорванные местными бабушками с грядок (и деревьев), найти достаточно проблематично. Еще сложнее сейчас найти в Петербурге свежие абрикосы, сезон которых даже в теплых странах уже давно прошел.

Возможно поэтому, когда я нахожусь в районе Кузнечного рынка, то не упускаю шанса туда заглянуть — чтобы в очередной раз поговорить с Майей о них, а точнее об абрикосах высушенных — кураге, которую она сама сушит у себя на родине летом и затем привозит (5 тонн!) сюда. И вот что я выяснил за время наших бесед и небольшого самостоятельного исследования по данной теме:

  • Лучшая и самая натуральная курага — высушенная на Солнце и, конечно же, без использования каких-либо химикатов, которые отпугивают насекомых, могут продлевать срок хранения и заодно оказывать негативное влияние на работу легких. (http://www.mynewroots.org/site/2008/11/keeping-up-appearances-2/)

DSC_9991_2

 

 

  • В процессе сушки теряется всего 2-5% питательных веществ. Но со временем их становится меньше, поэтому лучше всего выбирать курагу нового урожая. Но вот только насколько она свежая и использовались ли химикаты при производстве, вам практически никто сказать не сможет — особенно если покупать ее в обычном магазине.
  • Цвет кураги помимо способа изготовления (как я понял, чем красивее она на вид, тем большая вероятность, что были использованы химикаты), также зависит от сорта абрикосов.
  • В городе Худжанд, что на берегу Сырдарьи, идеальные- по словам Майи- условия для выращивания этих фрутков.
  • Абрикосы- хороший источник витамина А и калия, важного в регулировании активности мускулов и нервов.

Скриншот 2014-12-12 23.23.11

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В переводе с санскрита «майя» — иллюзия. И когда на протяжении всего лета, заходя на Кузнечный, я видел лишь пустое место, где еще недавно продавала сухофрукты Майя, то порой возникала мысль- а не иллюзией ли было все это? (Любовь к фильмам Хичкока, по-видимому, дает о себе знать). 

Но если говорить серьезно, то сейчас действительно становится все меньше и меньше людей, продолжающих выращивать собственные овощи и фрукты. Проще стало просто зайти в супермаркет и купить все там. Но в магазинах, как правило, вам вряд ли кто-то скажет- через что прошел тот продукт, который вы собираетесь купить, прежде чем оказаться перед вами; разве что этикетка сообщит из какой страны он был привезен.

Поэтому теперь, когда мне понадобится курага, чтобы добавить ее в кашу, гранолу или просто съесть с другими сухофруктами или орехами, до начала следующего лета я знаю, где ее всегда можно найти- и при этом быть полностью уверенным в ее качестве.

SAM_3736