Tag Archive for масло

Что полезнее: льяное масло или цельные семена льна?

В последнее время обращаю внимание на то, что автор одного из моих любимых блогов часто использует в своих блюдах льяное масло.

Да, оно хороший источник омега-3 жирных кислот (а точнее альфа-линоленовой кислоты) и в нем есть витамин Е- по сравнению с цельными семенами, но на этом, вроде как, преимущества масла заканчиваются.

При производстве масла из цельных семян за бортом остались клетчатка, белки, минералы, а также лигнаны- компоненты, препятствующие развитию некоторых форм рака; и семена льна (перед употреблением их необходимо размолоть- иначе они не усваиваются) являются лучшим их источником среди всех продуктов.

Да, сочетание семян, например, со злаками считается в некоторых источниках информации не самым оптимальным, но вряд ли люди, использующие льяное масло будут часто включать в свой рацион цельные семена- и получается, что они исключают из рациона те же лигнаны, которые помимо льна мало где содержатся. Поэтому делать выбор в пользу цельных (предварительно перемолотых) семян, на мой взгляд, намного более оптимально.

flax

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

источники информации:

http://nutritiondata.self.com

http://www.whfoods.com/