Tag Archive for овощи

Переводы: Есть больше, весить — меньше.

В последнее время, видя размер порций блюд, которые я намереваюсь съесть, люди, не так хорошо знакомые со мной, часто спрашивают: «и все это я собираюсь съесть за один раз?» На что всегда следует утвердительный ответ.

В этом одно из преимуществ большинства продуктов растительного происхождения: по объемам они больше, а по содержанию в них калорий — меньше. Правда, в моем случае — когда вес надо набрать, а не потерять, это, наоборот, довольно усложняет задачу: есть еще большие порции физически уже сложновато.

Ниже — мой текстовый перевод видеоролика доктора Майкла Грегера под названием «Eating more to weight less» — «Есть больше, весить — меньше», в котором речь идет о преимуществах растительного рациона питания, если задача все-таки стоит в том, чтобы вес снизить:

Что произойдет, если попросить людей добавить фрукты к их привычному рациону питания? 3 яблока или 3 груши в день в качестве перекусов в дополнении ко всему остальному. Во фруктах содержится мало калорий, но не ноль; поэтому, если добавить к рациону людей даже полезные продукты, не приведет ли это к набору веса? Нет, они потеряют несколько килограммов. » Read more

Отчет о семинаре Михаила Иванова

Не помню, когда последний раз ел блюдо, состоящее исключительно из неприготовленных ингредиентов, но именно такого- «живого» подхода к питанию придерживается Михаил Иванов, семинар которого я — и еще 100 человек — вчера посетил.

Сказать по правде, такой рацион питания — практически исключающий термообработку при приготовлении блюд — я, на данный момент, считаю не самым оптимальным в долгосрочной перспективе: в противном случае я, конечно бы, его и придерживался. Однако после слов Михаила о том, что к такому подходу к питанию он пришел после того, как в результате не самого здорового образа жизни, если я правильно понял, столкнулся с серьезными физическими и эмоциональными проблемами- и глядя на него сейчас, глупо сомневаться в том, что это может идти на пользу. По крайней мере для него.

Основные моменты, которые были рассмотрены на вчерашней встрече:

DSC_2154 » Read more

О некоторых полезных свойствах лука и чеснока

Время от времени я встречал мнение, согласно которому лук и чеснок обладают настолько сильным воздействием на микрофлору кишечника, что убивают как вредные, так и полезные микроорганизмы, там обитающие (или что-то типа того). В связи с чем употреблять их рекомендовалось только в случае болезни- как лекарство.

Однако на днях я решил проверить- а что говорит наука по этому поводу? И первым делом «пробил» этот вопрос по базе данных доктора Грегера. И вот что обнаружил:

» Read more

О законе зависимости от продуктов

Недавно я вывел закон зависимости:

Если на протяжении длительного времени ты ешь продукт, конкретные полезные свойства которого не знаешь, то это, скорее всего, зависимость от вкуса этого продукта.

Причем знание должно быть, действительно, очень конкретным- в чем именно польза этого продукта. И конечно, если ты знаешь или хотя бы подозреваешь, что в продукте этом больше вредных свойств, нежели полезных, но продолжаешь его есть, то это- тоже зависимость.

Безусловно, зависимость, например, от свеклы (как у меня происходит сейчас) будет более полезной для организма, чем от алкоголя (как было раньше), но тем не менее, это все же остается зависимостью. И на мой взгляд, решить эту проблему в первую очередь может помочь честность с самим собой. Ведь если ты знаешь, что какой-либо продукт наносит вред твоему здоровью- причем, знаешь чем конкретно, а не в общих чертах, наподобие «сахар вреден», то долго продолжать его есть/пить/курить ты больше не сможешь (правда, это в первую очередь относится, скорее всего, только к питанию, так как в случае с той же никотиновой зависимостью все может быть не настолько просто)- инстинкт самосохранения просто не даст тебе продолжать так спокойно себе вредить. Но пока ты находишься в блаженном неведении по поводу свойств каких-либо продуктов, то насколько бы они ни были вредными, у тебя будет отлично получаться обманывать себя.

Ниже- примеры некоторых продуктов, которые я практически перестал употреблять ( либо стал это делать намного более осознанно) после того, как узнал их конкретные негативные свойства:

DSC_7969 » Read more

«Правильная» сладкая овсянка

Если широко распространенное утреннее сочетание каш с фруктами и сухофруктами считается не самым оптимальным- и эти продукты лучше употреблять отдельно, то овсянка, которую я приготовил сегодня, помимо того, что получилась довольно-таки сладкой, дак еще- более «правильной».

Я уже довольно давно понял, что такие овощи как свекла, тыква и репа (если она сладкая; а то бывает и горькой) сами по себе являются отличным десертом- особенно в запеченном виде. И в связи с эти я подумал- а почему бы не добавить их в утреннюю кашу?

DSC_8537

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

на 1 порцию:

3/4 стакана овсянки

1 маленькая свекла

200 гр тыквы

пряности: я использовал смесь специй гарам-масала, но думаю, что хорошо должны подойти и такие «сладкие» пряности как корица, мускатный орех и кардамон

укроп или другая зелень (очень хорошо должна подойди свежая мята)

2 ст.л. мака (замоченного в воде на ночь)

 

  1. Замочить овсянку в теплой воде минут на 30
  2. Натереть на крупной терке свеклу и тыкву
  3. Разогреть кастрюлю на среднем огне, добавив на дно немного воды
  4. Добавить в кастрюлю свеклу, потушить несколько минут и затем- тыкву. Добавить пряности и замоченную овсянку. Перемешать выключить огонь и дать постоять пару минут.
  5. Смешать с маком (его я добавляю в качестве хорошего источника магния цинка и кальция, который, правда, из семян усваивается не так хорошо) и зеленью. Сочетание семян с углеводами в некоторых источниках считается также не самым оптимальным, однако я этим «правилом» осознанно пренебрегаю- это, на мой взгляд, все-таки намного лучше, чем использовать масла, которые, как считается, сочетаются с теми же кашами лучше: в маслах содержится намного меньше минералов, которые присутствовали в цельных продуктах (орехах, семенах), из которых они были изготовлены.
  6. Готово!

Все, что надо: калий

Сравнивая рекомендуемые нормы получения необходимых элементов для жителей США и России, я обратил внимание на большое различие в этом плане в отношении калия: 4700 мг и 2500 мг соответственно. Слишком много там или слишком мало здесь? Попробую разобраться.

Итак, калий:

  • участвует в проведении электрических импульсов в нервных и мышечных клетках- поэтому он очень важен для нормальной работы нервной и сердечно-сосудистой системы.
  • выполняет функцию катализатора в углеводном и белковом обмене
  • поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме
  • регулирует давление крови
  • помогает нормальной работе почек

» Read more

Салат с запеченными овощами и хумусом

Наверное, многие из вас встречали рекомендацию о необходимости употреблять не менее 5 порций фруктов и овощей в день (но лучше, конечно, намного больше). Так вот: с включением в рацион этого салата (по рецепту (1) Оли Малышевой) подобная задача решается довольно просто.

От оригинального рецепта его отличает разве то, что вместо растительного масла в качестве заправки я использовал хумус, что, на мой взгляд, все-таки намного полезнее; да и пришелся он здесь очень кстати.

DSC_5637

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

на 3-4 порции:

6 средних картофелин
1 большой кабачок
1 баклажан
1 огурец
8 редисок
зелень (например, укроп и петрушка)

хумус:

1,5 стакана вареного нута
6 ст.л. кунжута
перец, кориандр, кумин

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Поместить туда картофель (в мундире) и нарезанные колечками кабачок и баклажан. Запекать до готовности: картофель- в районе часа, баклажаны- минут 40, кабачки- 20.

2. Хумус: в отсутствии блендера все измельчения я делал вручную, но с ним, конечно, должно получиться проще и быстрее.

Поджарить кунжут на среднем огне на сухой сковороде и затем его измельчить. Смешать нут с небольшим количеством жидкости, оставшейся после его варки, кунжутом и специями- и превратить все это в однородную массу.

3. Порезать овощи и смешать с хумусом. Готово!

(1) http://salatshop.ru/post/23096014953

Страница 1 из 3123