Tag Archive for орехи

Оптимальное количество жиров при растительном рационе питания.

Сегодня в очередной раз услышал распространенное мнение о том, что холодной зимой без употребления мяса, якобы, не обойтись- организму, мол, нужны жиры. И если еще пару лет назад подобные заявления могли вызвать во мне определенные сомнения, то теперь это вызывает у меня недоумение.  Все дело в том, что как раз насыщенные жиры, содержащиеся в больших количествах в основном в продуктах животного происхождения и повышающие уровень «плохого» холестерина (увеличивая тем самым риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, которые являются основной причиной смертности во многих промышленно развитых странах- и в России в частности), нам, по-видимому, не нужны.

Помимо насыщенных, существуют более полезные мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, содержащиеся в больших количествах в орехах, семенах, авокадо и оливках.  И далее- мой перевод статьи (1) диетолога Верджинии Мессины по поводу оптимального количества жиров при растительном рационе питания.


Ginny-Messina1Двадцать лет назад, когда я впервые начала работать в области растительного рациона питания, я была большим сторонником низкожировых диет. В то время, когда диеты, подобные плану Орниша, были особенно популярны, это действительно выглядело так, как будто это был лучший способ понизить уровень холестерина и контролировать вес. С тех пор наше понимание роли жиров в рационе намного изменилось и положение дел оказалось более сложным, нежели мы думали вначале. У любого, кто серьезно подходит к изучению вопроса по поводу влияния питания на сердечные заболевания, могут возникнуть вопросы к диете с низким содержанием жиров.

Одна вещь, в которой мы более-менее уверены заключается в том, что замещение насыщенных жиров поли- или мононенасыщенными понижает уровень холестерина так же, как и исключение всех жиров из рациона. Существуют доказательства того, что употребление большего количества ненасыщенных жиров лучше в случае риска заболеваний сердца. » Read more

Полезные альтернативы не самых полезных продуктов

В прошлый раз я упомянул о том, что одного знания о вреде (или не самой большой пользе) какого-либо продукта, зачастую недостаточно для того, чтобы перестать его есть: необходимо найти достойную альтернативу, которая займет пустующее место неполезной «вкусняшки».

Но до тех пор, пока человек оставляет за собой возможность зайти перекусить в фаст-фуд или съесть шоколадку далеко не самого лучшего качества, задумываться о том, какие могут быть этому альтернативы, он, на мой взгляд, будет довольно редко.

Хотя это всего лишь вопрос привычек- и если раньше у меня была привычка, например, есть магазинные сладости, то теперь, проходя мимо нескончаемых стеллажей с ними, у меня не возникает мысли, чтобы их купить- теперь я понимаю, что могу приготовить их и сам- пускай это и займет больше времени, но зато это скорее всего принесет намного больше пользы здоровью (ну или по крайней намного мере меньше вреда). Да и судя по тому, как я тратил время, которое я «экономил» в те времена, когда покупал готовые магазинные продукты, не настолько оно было для меня и ценно.

А вне дома- когда нет возможности что-либо приготовить в качестве перекуса- меня теперь чаще всего выручают либо фрукты, которые я теперь частенько беру с собой, либо- орехи с сухофруктами, что представляет из себя более «плотный»вариант. Правда, я встречал информацию о том, что такое сочетание (жиры и сахара)- не самое оптимальное- особенно для людей с излишним весом. Однако оно в любом случае, на мой взгляд, полезнее нежели сочетание гидрогинизированных масел, эмульгаторов и усилителей вкуса.

обычный шоколад

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Орехи с сухофруктами я и предложил своему другу в качестве альтернативы шоколадке, которой он намеревался перекусить; выбор остановили на кэшью с финиками. А дома в этот день я уже сделал более гармоничный вариант из этих ингредиентов:

шарики

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Шарики из кэшью и фиников

на 10-15 штук

100 грамм кэшью

100 грамм фиников

1 ст.л. измельченного кэроба (или, например, какао)

немного корицы

кокосовая стружка

 

Измельчить орехи и финики, перемешать с кэробом и корицей, посыпать кокосовой стружкой. И делов то.

Конечно, на тему десертов из орехов и сухофруктов есть очень много вариаций- намного интереснее и вкуснее приведенного выше рецепта. Однако для таких людей, которые не очень любят готовить, но хотят делать более здоровый выбор, этот вариант, как мне кажется, вполне подойдет- на первое время. И друг мой признал, что альтернатива шоколадке получилась очень даже достойной.

 

Рыночные отношения. Начало

Раньше, когда действие в фильмах происходило на продуктовом рынке, я всегда думал: «Здорово было бы оказаться на таком!». Но после того, как посетил один из пражских рынков- лишь пожал плечами: «И что здесь такого?». Тогда я не любил подобные места так, как люблю их сейчас.

Holesovice Market

Оказалось, что вовсе необязательно было ехать в Чехию, чтобы сходить на рынок- их и в Петербурге хватает. » Read more