Tag Archive for переводы

Пища для ума: советы доктора Фурмана

На днях у меня состоялась очередная дискуссия по поводу важности получения незаменимых омега-3  жирных кислот, так как они, в частности, являются составной частью головного мозга. А вчера вспомнил о статье (1) доктора Джоэла Фурмана — о питании, способствующем оптимальному функционированию мозга в долгосрочной перспективе, которую решил перевести:

Предотвращение связанной с возрастом атрофии мозга с помощью

питания

Мозг человека почти на 60 процентов состоит из жира. В последние годы мы узнали, что жирные кислоты являются одними из наиболее важных молекул, которые определяют целостность нашего мозга и способность функционировать. Незаменимые жирные кислоты (НЖК) необходимы для поддержания оптимального здоровья, но они не могут синтезироваться организмом и должны быть получены из продуктов. Клинические исследования показали связь недостаточного потребления жирных кислот с нарушением производительности мозга и его заболеваниями.

Кроме того, витамины необходимы для тысяч химических реакций в организме, а некоторые витамины и фитохимические соединения были особо выделены как критически важные для функций в головном мозге. К ним относятся витамины группы В, витамины С, D и E.

» Read more

Перевод: Вирджиния Мессина «10 советов о том, как оставаться счастливыми и здоровыми на веганской диете».

Вчера обнаружил — и решил перевести — очередную интересную и полезную статью (1) диетолога Вирджинии Мессины — о тех действиях, которые помогают придерживаться веганского рациона питания и уменьшают риск возникновения каких-либо проблем.

Существует длинный список причин, почему люди терпят неудачу на веганской диете и возвращаются в мир бутербродов с сыром и рыбного филе. Вполне возможно, что у них развились явные нехватки или стали проявляться неопределенные симптомы плохого состояния здоровья. Некоторые бывшие веганы говорят, что они испытывали депрессию, затуманивание мышления или усталость без продуктов животного происхождения. Других напрягали сложности, возникающие при общении с другими людьми или тяга к продуктам животного происхождения.

О следующих идеях для пребывания счастливыми и здоровыми на веганской диете я писала и раньше, но я еще раз хочу структурировать их для тех, кто изо всех сил хочет придерживаться веганского рациона и дальше. Список не может охватить все, но я думаю, что в нем рассматриваются наиболее распространенные препятствия, связанные с питанием, практическими вопросами и социальной поддержкой. Так что, если вы чувствуете сомнения в вашей приверженности веганству, или в целом чувствуете недомогание, может быть, одно или несколько следующих действий помогут вам.

1. Принимайте добавки против депрессии.

Диета со слишком низким содержанием витамина В12, витамина D, йода, и DHA, (длинноцепочечных омега-3 жирных кислот) может усугубить уже существующую депрессию, или, возможно, разовьет ее — если у вас ее не было раньше. Неоптимальные уровни получения некоторых из этих питательных веществ могут влиять на концентрацию и вызывать боль и усталость. Добавки/обогащенные продукты являются единственным вариантом получения витамина B12 и DHA. Если вы находитесь на Солнце недостаточно, чтобы получать витамин D, а также не используете йодированную соль, рассмотрите вариант принятия добавок этих питательных веществ.

2. Ешьте бобовые.

lentil

Это правда, что веганы не страдают от квашиоркора, но тем не менее, все же возможно получать неоптимальное количество белка — не достаточное, чтобы это приводило к явным симптомам нехватки, но достаточное, чтобы чувствовать себя не на 100%. Несмотря на то, что удовлетворить потребности получения белка на веганской диете довольно легко, некоторые веганы, которые придают мало значения продуктам, богатыми белком, могут испытывать проблемы, особенно если они ограничивают потребление калорий. Ключ к получению достаточного количества белка — употреблять не менее 3 порций бобовых (фасоль, арахис, соевые продукты) в день. Некоторые люди, особенно те, кто постарше, могут чувствовать себя лучше при употреблении еще большего количества. » Read more

Перевод: Билл Гейтс «Почему голод все еще существует в Африке?»

Не так давно я в очередной раз начал вспоминать о том, что во всем мире — особенно в Африке — до сих пор существует большое количество людей, испытывающих большие проблемы с получением адекватного питания. И одними из самых распространенных питательных веществ, с получением которых в так называемых странах третьего мира возникают проблемы, являются достаточное количество белков, витамин А, йод, железо и цинк.

Кстати, о цинке. Когда я сегодня в очередной раз подумал: «А получаю ли я сам достаточное количество цинка?», то понял — насколько это несерьезно и безответственно, живя в намного лучших условиях и имея доступ к большому количеству продуктов, из которых можно получать все необходимые витамины, минералы и другие необходимые питательные вещества, не пользоваться данной возможностью. А еще — у кого, как не у нас, есть возможность помочь тем, кто сам этого сделать не может.
И теперь, во время практически каждого приема пищи, я всегда вспоминаю о тех людях из Африки — а их около миллиарда- у которых далеко не всегда ест возможность полноценно питаться. И это в 21-м веке. Как-то это неправильно.

И я вспомнил про Билла Гейтса, который уже не одно десятилетие занимается решением этих проблем. Но почему они до сих пор существуют? Почему до сих пор миллиард людей испытывает проблемы с получением достаточного количества еды? Далее — мой перевод статьи Билла Гейтса (надеюсь, он не будет против)  «Why Does Hunger Still Exist in Africa?» — «Почему голод все еще существует в Африке?»

Когда я впервые начал ездить в Африку, то часто встречал детей в деревнях и пытался угадать их возраст. Я был удивлен тому, насколько часто я ошибался. Дети, которым, как я думал, было 7 или 8 лет, судя по их росту, говорили мне, что на самом деле им 12 или 13 лет.

Я был свидетелем чудовищного влияния недоедания в Африке. Эти дети страдали от состояния, известного как низкорослость. Они не голодали, но они не получали достаточное количество еды, тем самым отставая в развитии на несколько лет — и сложно представить, что когда-нибудь они смогут сократить это отставание.

stunted_photo_800x680

» Read more

Переводы: Есть больше, весить — меньше.

В последнее время, видя размер порций блюд, которые я намереваюсь съесть, люди, не так хорошо знакомые со мной, часто спрашивают: «и все это я собираюсь съесть за один раз?» На что всегда следует утвердительный ответ.

В этом одно из преимуществ большинства продуктов растительного происхождения: по объемам они больше, а по содержанию в них калорий — меньше. Правда, в моем случае — когда вес надо набрать, а не потерять, это, наоборот, довольно усложняет задачу: есть еще большие порции физически уже сложновато.

Ниже — мой текстовый перевод видеоролика доктора Майкла Грегера под названием «Eating more to weight less» — «Есть больше, весить — меньше», в котором речь идет о преимуществах растительного рациона питания, если задача все-таки стоит в том, чтобы вес снизить:

Что произойдет, если попросить людей добавить фрукты к их привычному рациону питания? 3 яблока или 3 груши в день в качестве перекусов в дополнении ко всему остальному. Во фруктах содержится мало калорий, но не ноль; поэтому, если добавить к рациону людей даже полезные продукты, не приведет ли это к набору веса? Нет, они потеряют несколько килограммов. » Read more