Tag Archive for пищевая безопасность

10 опасных ошибок при приготовлении блюд

Сегодня стал свидетелем того, как человек мариновал на кухне мясо и при этом, не моя после этого руки, открывал холодильник, брал посуду и т.п. Помню, было время, когда я и сам разрезал мясо куриц на обеденном столе, а на замечание насчет того — гигиенично ли это? отвечал: — да что здесь такого!

Однако уже несколько лет я не рассматриваю мясо животных в качестве продуктов, которые можно съесть: все (за исключением витамина В12) необходимые питательные вещества можно получить из растительных продуктов. К тому же я теперь намного лучше представляю, что может быть такого с сырыми продуктами животного происхождения: как-то на правительственном сайте США, посвященному пищевой безопасности, встретил список распространенных и опасных ошибок, которые можно совершить при приготовлении блюд. Но все никак не хотел переводить эту статью, так как большинство пунктов там связаны с приготовлением мяса и яиц. Но сегодня решил все-таки перевести, так как понял, что эта тема очень актуальна для многих людей (которые никогда не прочитают эту запись; ну да ладно).
Сам я, конечно, придерживаюсь мнения, что проще вообще не покупать и не готовить мясо и яйца, а делать выбор в пользу бобовых, являющихся хорошими альтернативными источниками белка (и далеко не только его).

Иногда у простой ошибки могут быть серьезные последствия. То, что может показаться небольшой неточностью в плане пищевой безопасности, может вызвать серьезные заболевания с долгосрочными последствиями. 

 

Когда дело касается таких микроорганизмов, как Salmonella, достаточно от 15 до 20 клеток в недоприготовленной еде, чтобы вызвать пищевое отравление. И даже небольшой кусочек продукта с токсином ботулизма может вызвать паралич или даже смерть.

 

Ниже — некоторые распространенные ошибки в плане пищевой безопасности, которые, как было доказано, вызывают серьезные заболевания:

Ошибка №1 Пробовать продукты, чтобы узнать — не испортились ли они

  • Почему: Вы не можете ощутить на вкус (или унюхать или увидеть) бактерии, вызывающие пищевое отравление.
  • Решение: Выбрасывайте продукты до того, как на них образуются вредные бактерии.

» Read more