Tag Archive for привычки

Сахарный диабет

На днях я заинтересовался таким заболеванием как сахарный диабет. Вот как это произошло:

В ходе разговора на тему, никак с этим не связанную, я услышал мнение, согласно которому людям с заболеванием сахарным диабетом необходимо ограничивать употребление фруктов; как я понимаю- в связи с тем, что они довольно быстро повышают уровень глюкозы в крови.

Однако на следующий день Дэнис Мингер опубликовала новый (и очень длинный! причем это только 1я часть) пост в своем блоге (1), посвященный преимуществам низкожировой высокоуглеводной диеты при определенных заболеваниях. Причем она особо отмечает, что понятие «низкожировая» довольно часто интерпретируют неправильно- и, например, рацион питания, в котором 30% калорий человек получает из жиров, часто считают именно таким- низкожировым.

Но вся «магия», по словам Дэнис, начинается только тогда, когда % получаемых калорий из жиров не превышает 10% (либо составляет более 65%, но это отдельная тема для разговора):

the_magical_graph

RawFoodSos.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В своей статье Дэнис упоминает, а точнее- детально исследует, деятельность нескольких врачей, успешно применявших такой подход к питанию в качестве лечения и профилактики многих заболеваний. Я подробнее остановлюсь на одном из них. » Read more

Полезные альтернативы не самых полезных продуктов

В прошлый раз я упомянул о том, что одного знания о вреде (или не самой большой пользе) какого-либо продукта, зачастую недостаточно для того, чтобы перестать его есть: необходимо найти достойную альтернативу, которая займет пустующее место неполезной «вкусняшки».

Но до тех пор, пока человек оставляет за собой возможность зайти перекусить в фаст-фуд или съесть шоколадку далеко не самого лучшего качества, задумываться о том, какие могут быть этому альтернативы, он, на мой взгляд, будет довольно редко.

Хотя это всего лишь вопрос привычек- и если раньше у меня была привычка, например, есть магазинные сладости, то теперь, проходя мимо нескончаемых стеллажей с ними, у меня не возникает мысли, чтобы их купить- теперь я понимаю, что могу приготовить их и сам- пускай это и займет больше времени, но зато это скорее всего принесет намного больше пользы здоровью (ну или по крайней намного мере меньше вреда). Да и судя по тому, как я тратил время, которое я «экономил» в те времена, когда покупал готовые магазинные продукты, не настолько оно было для меня и ценно.

А вне дома- когда нет возможности что-либо приготовить в качестве перекуса- меня теперь чаще всего выручают либо фрукты, которые я теперь частенько беру с собой, либо- орехи с сухофруктами, что представляет из себя более «плотный»вариант. Правда, я встречал информацию о том, что такое сочетание (жиры и сахара)- не самое оптимальное- особенно для людей с излишним весом. Однако оно в любом случае, на мой взгляд, полезнее нежели сочетание гидрогинизированных масел, эмульгаторов и усилителей вкуса.

обычный шоколад

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Орехи с сухофруктами я и предложил своему другу в качестве альтернативы шоколадке, которой он намеревался перекусить; выбор остановили на кэшью с финиками. А дома в этот день я уже сделал более гармоничный вариант из этих ингредиентов:

шарики

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Шарики из кэшью и фиников

на 10-15 штук

100 грамм кэшью

100 грамм фиников

1 ст.л. измельченного кэроба (или, например, какао)

немного корицы

кокосовая стружка

 

Измельчить орехи и финики, перемешать с кэробом и корицей, посыпать кокосовой стружкой. И делов то.

Конечно, на тему десертов из орехов и сухофруктов есть очень много вариаций- намного интереснее и вкуснее приведенного выше рецепта. Однако для таких людей, которые не очень любят готовить, но хотят делать более здоровый выбор, этот вариант, как мне кажется, вполне подойдет- на первое время. И друг мой признал, что альтернатива шоколадке получилась очень даже достойной.

 

Как начать готовить более полезные блюда? Начало.

На днях, глядя на щедрое количество майонеза в готовых салатах, которые выбрали мои друзья в одном из супермаркетов (в таких случаях говорится, что это был салат из майонеза с овощами- а не наоборот), я подумал: что необходимо для того, чтобы они перестали есть подобные блюда- и начали готовить сами дома что-то более полезное?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сначала я подумал, что неплохо бы знать магазины, где сделать плохой выбор при всем желании будет затруднительно, чего нельзя сказать об обычных супермаркетах. И составил карту своих любимых полезных мест города (возможно, когда-нибудь друзья прочитают все это).

Хотя и в обычных супермаркетах, как правило, можно сделать полезный выбор:

«Самый здоровый отдел в любом магазине тот, где продаются фрукты и овощи», — полтора года назад эта фраза из книги «Китайское исследование» стала для меня настоящим откровением.

Однако выбрать хорошие ингредиенты- хоть и важная, но далеко не первоочередная задача в плане изменений. Из продуктов надо еще суметь приготовить вкусное блюдо. А для это надо знать новые рецепты.

С этой целью я составил список своих самых любимых кулинарных блогов (с робкой надеждой, что друзья мои когда-нибудь дойдут и до этого), рецепты в которых, правда, довольно сложны для «начинающих». Помню как меня самого испугал список ингредиентов для Лучшего чечевичного салата в мире (1), когда я его впервые увидел (как оказалось- большинством из них являлись специи и пряности, из которых на тот момент у меня оказалась разве что корица).

Ведь судя по опубликованной на днях статье (2), для того, чтобы начать есть более полезные блюда, новая еда должна быть:

  • удобной (как я понимаю- это подразумевает и легкость в приготовлении)
  • привлекательной
  • нормальной (или более доступной)

В этом случае намного выше шансы на успех, нежели чем просто говорить людям о том, что они не должны есть или убеждать их в необходимости проявлять силу воли- в большинстве случаев это не работает.

«У кого-то получается проявлять силу воли (и изменить свой рацион питания),- говорит исследователь Brian Wansink. «Но таких- 5-10%».

«Человек в среднем совершает около двухсот решений, связанных с едой, в день. А это значит, что большинство из них- быстрые и инстинктивные. 

У большинства людей нет времени сидеть и анализировать что они едят и наелись ли они уже или нет. Поэтому необходимо изменить окружающую обстановку для того, чтобы что-то изменилось.»

Но скорее всего, самое главное- осознать ради чего, собственно, менять эту окружающую обстановку и свои привычки? Ради чего вместо того, чтобы покупать в магазинах готовые салаты с майонезом, самим пробовать готовить новые блюда по новым рецептам? Ведь пока тебя и так все устраивает.

И ответы на эти вопросы найти далеко не так просто. Ведь даже большинство людей, перенесших сердечные заболевания и понимающих, что изменения необходимы, чаще всего через какое-то время снова возвращаются к прежнему образу жизни (3). Что же тогда говорить о тех, кто не сталкивался с подобными проблемами?

Да и сам я- хоть уже и не ем явно вредные блюда- понимаю, что какие-то изменения необходимы, но дальше этого дело не заходит.

Почему так происходит я попытаюсь разобраться в следующий раз.

 

(1) http://www.mynewroots.org/site/2010/06/the-best-lentil-salad-ever-2/

(2) http://www.webmd.com/diet/20150505/3-steps-may-lead-to-healthier-eating?page=1

(3) http://www.fastcompany.com/52717/change-or-die

Про алкоголь

На днях, на дне рождения друга, глядя на то, как я героически держусь- и попиваю сок (Состав которого я решил не изучать- и не могу с уверенностью сказать, что он был менее вреден, чем то, что в основном пили другие; выбор в пользу воды был бы более оптимальным, но если уж на то пошло, то и она… Стоп! Вот так и становятся орторексиками) меня спросили- как перестать употреблять алкоголь?

Честно признаться, именно в тот день ввиду определенных эмоциональных проблем, впервые за долгое время у меня в голове проскочила мысль: «а не напиться ли?». Однако новая привычка- к алкоголю в таких случаях не прибегать- по-видимому, уже намного сильней, нежели прошлая- все это дело «запить»- к которой я еще года 4 назад непременно бы и обратился (сейчас эмоциональные проблемы я порой «заедаю», что, конечно, тоже не очень хорошо; работаю над этим).

Что же изменилось? » Read more

Является ли отношение к своему здоровью показателем отношения к здоровью наших близких?

Одним из самых неприятных и в какой-то степени «страшных» выводов, которые я для себя сделал в последнее время, стало то, что когда несколько лет назад умирал один близкий мне человек, судя по тому, что я воспринимал это как некую данность и не пытался что-то изменить, мне было абсолютно все равно. Причем все равно мне было и многие годы до этого, в ходе которых я наблюдал как он своими действиями и привычками вносит не самый лучший вклад в свое здоровье.

И лучшее, что можно из этого вынести, на мой взгляд- естественно, не начать испытывать чувство вины до конца жизни (в этом чувстве нет абсолютно ничего хорошего и конструктивного), а сделать выводы, чтобы впредь действовать в подобных ситуациях (если они встретятся) по-другому. Действовать лучше.

Однако осознал я это лишь недавно- с тех пор, как начал интересоваться вопросами, связанными с влиянием питания и образа жизни на здоровье. После чего, собственно, и появилось понимание того, что это вообще связано. И действительно- мог ли я тогда, ведя также не самый здоровый образ жизни, что-то посоветовать другому человеку? » Read more

О зависимостях

После того, как на этих выходных в очередной раз столкнулся с проявлением крайней неосознанности в выборе еды (ох уж эти пирожки!), я подумал, что пора всерьез изложить свои мысли на тему зависимостей.

Начну с того что любая зависимость, на мой взгляд- не самая лучшая вещь: и будь то зависимость от алкоголя или от фруктов- в обоих случаях это означает, что что-то извне ограничивает нашу внутреннюю свободу выбора.

image006

 

 

 

 

 

 

 

 

И первый шаг избавления от зависимости, как мне кажется- увидеть ее в себе, сказать себе честно- мол, да- есть такое дело. Как бы некрасиво это ни выглядело и как бы нам не хотелось это в себе признавать, вместо того, чтобы спрятать подальше и постараться об этом не думать.

Уверен, что об этой теме написано немало книг, но самый действенный, на мой взгляд, способ понять проблему- увидеть ее в себе. И для этого надо вернуться на 6-7 лет назад, когда мои пищевые зависимости носили намного более явный и деструктивный характер (хотя сейчас мой рацион питания, возможно, тоже довольно деструктивен). » Read more

Как сделать блюдо более полезным или всегда ли нужно следовать рецептам?

В последнее время в процессе приготовления блюда по чьему-то рецепту (что, правда, в последнее время делаю не так часто) все чаще думаю- чем можно заменить не самые полезные, на мой взгляд, ингредиенты (если такие имеются) или каким еще способом можно его приготовить.

На днях я побывал на кулинарном мастер-классе, в программе которого был плов с сухофруктами. Давно уже хотел такой приготовить дома, но дело до этого не доходило. После мастер-класса я наконец решился это сделать и во многом вот почему: » Read more

Страница 1 из 212