Tag Archive for проблемы

Перевод: Вирджиния Мессина «10 советов о том, как оставаться счастливыми и здоровыми на веганской диете».

Вчера обнаружил — и решил перевести — очередную интересную и полезную статью (1) диетолога Вирджинии Мессины — о тех действиях, которые помогают придерживаться веганского рациона питания и уменьшают риск возникновения каких-либо проблем.

Существует длинный список причин, почему люди терпят неудачу на веганской диете и возвращаются в мир бутербродов с сыром и рыбного филе. Вполне возможно, что у них развились явные нехватки или стали проявляться неопределенные симптомы плохого состояния здоровья. Некоторые бывшие веганы говорят, что они испытывали депрессию, затуманивание мышления или усталость без продуктов животного происхождения. Других напрягали сложности, возникающие при общении с другими людьми или тяга к продуктам животного происхождения.

О следующих идеях для пребывания счастливыми и здоровыми на веганской диете я писала и раньше, но я еще раз хочу структурировать их для тех, кто изо всех сил хочет придерживаться веганского рациона и дальше. Список не может охватить все, но я думаю, что в нем рассматриваются наиболее распространенные препятствия, связанные с питанием, практическими вопросами и социальной поддержкой. Так что, если вы чувствуете сомнения в вашей приверженности веганству, или в целом чувствуете недомогание, может быть, одно или несколько следующих действий помогут вам.

1. Принимайте добавки против депрессии.

Диета со слишком низким содержанием витамина В12, витамина D, йода, и DHA, (длинноцепочечных омега-3 жирных кислот) может усугубить уже существующую депрессию, или, возможно, разовьет ее — если у вас ее не было раньше. Неоптимальные уровни получения некоторых из этих питательных веществ могут влиять на концентрацию и вызывать боль и усталость. Добавки/обогащенные продукты являются единственным вариантом получения витамина B12 и DHA. Если вы находитесь на Солнце недостаточно, чтобы получать витамин D, а также не используете йодированную соль, рассмотрите вариант принятия добавок этих питательных веществ.

2. Ешьте бобовые.

lentil

Это правда, что веганы не страдают от квашиоркора, но тем не менее, все же возможно получать неоптимальное количество белка — не достаточное, чтобы это приводило к явным симптомам нехватки, но достаточное, чтобы чувствовать себя не на 100%. Несмотря на то, что удовлетворить потребности получения белка на веганской диете довольно легко, некоторые веганы, которые придают мало значения продуктам, богатыми белком, могут испытывать проблемы, особенно если они ограничивают потребление калорий. Ключ к получению достаточного количества белка — употреблять не менее 3 порций бобовых (фасоль, арахис, соевые продукты) в день. Некоторые люди, особенно те, кто постарше, могут чувствовать себя лучше при употреблении еще большего количества. » Read more

Перевод: Билл Гейтс «Почему голод все еще существует в Африке?»

Не так давно я в очередной раз начал вспоминать о том, что во всем мире — особенно в Африке — до сих пор существует большое количество людей, испытывающих большие проблемы с получением адекватного питания. И одними из самых распространенных питательных веществ, с получением которых в так называемых странах третьего мира возникают проблемы, являются достаточное количество белков, витамин А, йод, железо и цинк.

Кстати, о цинке. Когда я сегодня в очередной раз подумал: «А получаю ли я сам достаточное количество цинка?», то понял — насколько это несерьезно и безответственно, живя в намного лучших условиях и имея доступ к большому количеству продуктов, из которых можно получать все необходимые витамины, минералы и другие необходимые питательные вещества, не пользоваться данной возможностью. А еще — у кого, как не у нас, есть возможность помочь тем, кто сам этого сделать не может.
И теперь, во время практически каждого приема пищи, я всегда вспоминаю о тех людях из Африки — а их около миллиарда- у которых далеко не всегда ест возможность полноценно питаться. И это в 21-м веке. Как-то это неправильно.

И я вспомнил про Билла Гейтса, который уже не одно десятилетие занимается решением этих проблем. Но почему они до сих пор существуют? Почему до сих пор миллиард людей испытывает проблемы с получением достаточного количества еды? Далее — мой перевод статьи Билла Гейтса (надеюсь, он не будет против)  «Why Does Hunger Still Exist in Africa?» — «Почему голод все еще существует в Африке?»

Когда я впервые начал ездить в Африку, то часто встречал детей в деревнях и пытался угадать их возраст. Я был удивлен тому, насколько часто я ошибался. Дети, которым, как я думал, было 7 или 8 лет, судя по их росту, говорили мне, что на самом деле им 12 или 13 лет.

Я был свидетелем чудовищного влияния недоедания в Африке. Эти дети страдали от состояния, известного как низкорослость. Они не голодали, но они не получали достаточное количество еды, тем самым отставая в развитии на несколько лет — и сложно представить, что когда-нибудь они смогут сократить это отставание.

stunted_photo_800x680

» Read more

Перевод: История ошибок и их решений при веганском рационе питания.

И еще один перевод вышедшего на днях поста (1) диетолога Джека Норриса «Story from a Once-Failing, Now-Thriving Vegan», в котором он публикует письмо от читательницы, рассказывающей к каким негативным последствиям, в свое время, ее привела уверенность в том, что употребляя исключительно растительные продукты, можно получать все необходимые питательные вещества.

maxresdefault

И все-таки получать абсолютно все необходимые питательные вещества исключительно из продуктов, к сожалению, нельзя!

«Я стала веганом в 1992 в возрасте 15 лет. В то время большинство из нас в веганском сообществе верило и пропагандировало, что только растения были самой натуральной и сбалансированной едой для человека. Мы указывали на наши плоские коренные зубы и длинные кишки, как доказательства того, что люди являются естественными травоядными. Мы не признавали добавки, потому что думали, что наша диета была естественной и безупречной. Мы думали, что получаем витамин B12 из грибов, морских водорослей и из микроскопических кусочков почвы на продуктах с фермерского рынка. Мы думали, что получаем достаточно витамина D от Солнца. Мы никогда не слышали про DHA и EPA (омега-3 жирные кислоты).

После 7ми лет, будучи веганом и не принимая каких-либо добавок, у меня начались большие проблемы со здоровьем, когда я была 22-летней студенткой. Я не была фаст-фуд веганом — я готовила еду сама и ела много свежих продуктов. Я всегда была хорошим студентом, но стала замечать, что мне все сложнее и сложнее читать учебники. Я не могла сконцентрироваться. Кратковременная память практически исчезла. Я чувствовала усталость и слабость на протяжении всего дня и у меня диагностировали депрессию. Я изучила, что это все — симптомы дефицита витамина B12 и начала принимать веганские добавки: B12 и мультивитамины для дополнительной страховки. » Read more

Проблемы, возникавшие у меня при переходе на вегетарианство. Часть 1я.

Около трех лет прошло с тех пор, как я стал двигаться в сторону вегетарианского рациона питания, постепенно исключая из него мясо, рыбу, яйца и, наконец, молочные продукты. Часто можно встретить восторженные отзывы людей, начавших придерживаться данного рациона и почувствовавших заметные улучшения в состоянии своего здоровья.

Однако, прочитав в прошлом году статью о том, что чуть ли не 80% людей «возвращаются» обратно- к прошлым предпочтениям в еде, я понял, что не все так просто, как может казаться на первый взгляд. В теории все может быть логично и основано на результатах хорошо проведенных исследований, но когда дело доходит до практики, могут возникать определенные проблемы.
И о возможных проблемах, которые могут возникнуть- и возникали у меня- при переходе на вегетарианство, я и хочу рассказать. Правда, случались они, конечно, и раньше- просто тогда я не видел в этом возможное проявление не самого здорового питания и образа жизни.

2009 год

2009 год

Какое-то время я думал, что мой переход был самым необдуманным из всех, когда-либо совершенных. Однако только недавно я узнал, что диетология, оказывается — очень молодая наука и что еще 100 лет назад люди имели очень плохое представление о том, как питание влияет на здоровье в долгосрочной перспективе. Поэтому проблемы, которые в первую очередь возникают, на мой взгляд, из-за недостатка информации и понимания основ (что мы из себя представляем на биологическом уровне на самом деле, а не то, что о себе думаем — и что нам необходимо получать из пищи, чтобы оставаться такими как можно дольше), похоже, не так редки в наше время. А знаменитая фраза Гиппократа «Пусть еда будет вашим лекарством», сказанная 2000 лет назад, которая к тому же, возможно, принадлежит не ему, в то время не могла отражать весь ее смысл.
Проблема: недостаточное количество получаемых калорий
Было время, когда о достаточном количестве калорий мне волноваться было не обязательно (см. фото выше). Точнее волноваться как раз надо было- ввиду значительной превышении нормы: в то время я ел очень много мясных и молочных продуктов, богатых не самыми полезными насыщенными жирами, повышающими- помимо всего прочего- уровень «плохого» холестерина, увеличивая тем самым- помимо всего прочего- риск сердечно-сосудистых заболеваний. А еще большое количество алкоголя. » Read more

6 проблемных сценариев, которые могут возникнуть при переходе на вегетарианство.

В прошлый раз я упомянул о том, что в интернете сейчас намного чаще можно встретить информацию о положительных сторонах вегетарианства (причем довольно часто, на мой взгляд, основанную либо на личном опыте, либо вообще не понятно на чем)- нежели о возможных отрицательных моментах.

Поэтому объективности ради, а не с целью преподнести данную диету в негативном свете- все-таки я и сам на данный момент придерживаюсь таковой- хочу рассказать и о возможных отрицательных сторонах. О том, что не всегда может идти все так гладко, как можно было бы предполагать.

Ниже представлен мой- несколько вольный и возможно не вполне литературный (поэтому, если вы знаете английский- лучше, конечно, читать в оригинале)-  перевод статьи (1), рассматривающей 6 возможных проблемных сценариев, которые могут возникнуть при переходе на вегетарианскую диету. » Read more