Tag Archive for салаты

Салат с запеченными овощами и хумусом

Наверное, многие из вас встречали рекомендацию о необходимости употреблять не менее 5 порций фруктов и овощей в день (но лучше, конечно, намного больше). Так вот: с включением в рацион этого салата (по рецепту (1) Оли Малышевой) подобная задача решается довольно просто.

От оригинального рецепта его отличает разве то, что вместо растительного масла в качестве заправки я использовал хумус, что, на мой взгляд, все-таки намного полезнее; да и пришелся он здесь очень кстати.

DSC_5637

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

на 3-4 порции:

6 средних картофелин
1 большой кабачок
1 баклажан
1 огурец
8 редисок
зелень (например, укроп и петрушка)

хумус:

1,5 стакана вареного нута
6 ст.л. кунжута
перец, кориандр, кумин

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Поместить туда картофель (в мундире) и нарезанные колечками кабачок и баклажан. Запекать до готовности: картофель- в районе часа, баклажаны- минут 40, кабачки- 20.

2. Хумус: в отсутствии блендера все измельчения я делал вручную, но с ним, конечно, должно получиться проще и быстрее.

Поджарить кунжут на среднем огне на сухой сковороде и затем его измельчить. Смешать нут с небольшим количеством жидкости, оставшейся после его варки, кунжутом и специями- и превратить все это в однородную массу.

3. Порезать овощи и смешать с хумусом. Готово!

(1) http://salatshop.ru/post/23096014953

Салат с киноа, овощами и миндалем

DSC_9969

Помимо киноа, сложно представить другой злак (который, впрочем- так же как греча и амарант- на самом деле является плодом листового растения (1); правда, почему из-за этого он не может быть злаком- я пока так и не понял), который хорошо сочетался бы и с овсянкой (идеальная каша!), и с овощами— да и вообще со всем, что только можно (в разумных пределах). И этот салат, на мой взгляд, служит очередным тому подтверждением. » Read more