Tag Archive for фруктоза

О вреде фруктозы (но не фруктов)

Время от времени встречаю мнение, согласно которому использование в качестве подсластителя фруктозы — а не сахара — более полезно. А точнее, менее вредно. Но по-видимому, это не так.

Ниже- мой частичный перевод статьи Криса Гуннарса  «Why is Fructose Bad For You? The Bitter Truth» (1).

Table_fructose

Столовый сахар (сукроза) и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, содержат в себе значительное количество калорий в стандартной западной диете. Оба они содержат 2 простых сахара: глюкозу и фруктозу.

Глюкоза также поступает из крахмалов, например, картофеля. Наши тела производят ее и каждая клетка на поверхности Земли содержит в себе глюкозу. Глюкоза- абсолютно необходимая для жизни молекула. 

Фруктоза, тем временем — нет. Люди не вырабатывают фруктозу и на протяжении эволюции никогда не получали ее; за исключением- из спелых фруктов.

Глюкоза и фруктоза усваиваются в нашем теле по-разному. Основной момент заключается в том, что в то время, как каждая клетка в нашем теле может использовать глюкозу, печень- единственный орган, который позволяет усваивать фруктозу в значительных количествах. Когда люди придерживаются рациона питания, богатого калориями и с большим содержанием фруктозы, печень перегружается и начинает преобразовывать фруктозу в жир.

Многие ученые считают, что чрезмерное употребление фруктозы может быть ключом ко многим наиболее серьезным заболеваниям современности, включая ожирение, диабет 2-го типа, сердечно-сосудистые заболевания и даже рак.

Негативный эффект чрезмерного получения фруктозы

Употребление большого количества фруктозы в форме добавочных сахаров может:

  • Способствовать синтезированию жиров печенью, которые экспортируются в форме холестерина очень низкой плотности, что приводит к дислипедимии, жиру вокруг органов и в конечном счете, к сердечно-сосудистым заболеваниям.
  • Увеличивает уровень мочевой кислоты в крови, что приводит к подагре и повышенному кровяному давлению.
  • Вызывает отложения жира в печени, что может привести к жировому гепатозу.
  • Вызывает резистентность к инсулину, что в конечном итоге приводит к ожирению и диабету 2го типа.
  • Резистентность к инсулину приводит к повышению инсулина и инсулиноподобному фактору роста (IGF-1) во всем теле, что может вызвать рак.
  • Фруктоза не насыщает таким же образом, как глюкоза, что выражается в употреблении большего количества калорий.
  • Чрезмерное употребление фруктозы может вызвать резистентность к лептину, нарушая регулирование жира и приводя к ожирению.
  • Сахар может вызывать привыкание.

Резистентность к лептину, повышенный инсулин и сформировавшаяся зависимость — рецепт для увеличения количества жира в организме.

Если потенциальная причина ожирения, рака, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета не является достаточной причиной для того, чтобы перестать употреблять добавочные сахара, не знаю, что еще можно сказать,- заключает автор статьи.

Не все из вышеперечисленного было доказано в контролируемых исследованиях, но тем не менее уже существуют доказательства много из этого.

Фруктоза в форме добавочных сахаров вредна- но не фрукты. 

DSC_8724

Важно осознавать, что все вышеперечисленное неприменимо к фруктам.

Фрукты- не водянистые мешки с фруктозой, они — настоящая еда с низкой энергетической плотностью и большим количеством клетчатки. Их сложно переесть и очень сложно съесть большое количество фруктов, чтобы получить вредное количество фруктозы.

В общем, фрукты являются незначительным источником фруктозы в современном рационе по сравнению с добавленными сахарами.

Вредное воздействие фруктозы в западной диете проявляется ввиду употребления избыточного количества калорий и добавочного сахара.

И это не применимо к естественным сахарам, содержащимся во фруктах и овощах.

 

P.S. Для меня фрукты уже давно стали лучшими «сладостями» и «вкусняшками».

 

источник:

(1) http://authoritynutrition.com/why-is-fructose-bad-for-you/