Tag Archive for фрукты

Бананы: польза или вред, этично или нет?

Недавно, в очередной раз я поставил под сомнение этичность употребления бананов — ввиду того, что при их выращивании на другом конце Земли зачастую используют пестициды, которые оказывают негативное влияние на здоровье местных работников.

В 2009 году был снят документальный фильм «Bananas!», в котором идет речь о деятельности компании Dole и подробно освещаются эти проблемы. Кстати, как раз продукцию Dole можно часто встретить на российском рынке.

plantage_420x235

 

Вот что, например, пишет Роман Саблин в книге “Зеленый драйвер”:

_nv9hKaSgIY“Я предпочитаю отказаться от покупки бананов, потому что 1/3 закупочной цены банана – стоимость пестицидов, которыми опрыскивают банановые плантации. Иначе большую часть урожая погубит какая-нибудь черная сигатока. И как говорят производители бананов Эквадора, затраты на пестициды и удобрения увеличатся в 2013 году еще на 10%. Это первая проблема.

 

Вторая – в том, что после такой интенсивной обработки земля становится неплодородной, нужна новая площадь под банановые плантации, поэтому вырубаются леса.

 

Третий факт – многие банановые плантации принадлежат наркобаронам, и люди работают на них под угрозой смерти – над ними порой стоят надсмотрщики с оружием. Это уже вопрос этичности!”

Кстати, как раз после посещения семинара Романа 2 года назад я и перестал употреблять эти фрукты на протяжении нескольких месяцев. Но потом все-таки сдался и вернулся к старой привычке.

И что интересно, в своем отношении к этой проблеме я увидел абсолютно ту же реакцию, которая часто возникает у людей (и у меня в свое время), отрицающих более очевидное неэтичное употребление мяса и других продуктов животного происхождения. Вот основные моменты подобного поведения: » Read more

О вреде фруктозы (но не фруктов)

Время от времени встречаю мнение, согласно которому использование в качестве подсластителя фруктозы — а не сахара — более полезно. А точнее, менее вредно. Но по-видимому, это не так.

Ниже- мой частичный перевод статьи Криса Гуннарса  «Why is Fructose Bad For You? The Bitter Truth» (1).

Table_fructose

Столовый сахар (сукроза) и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, содержат в себе значительное количество калорий в стандартной западной диете. Оба они содержат 2 простых сахара: глюкозу и фруктозу.

Глюкоза также поступает из крахмалов, например, картофеля. Наши тела производят ее и каждая клетка на поверхности Земли содержит в себе глюкозу. Глюкоза- абсолютно необходимая для жизни молекула. 

Фруктоза, тем временем — нет. Люди не вырабатывают фруктозу и на протяжении эволюции никогда не получали ее; за исключением- из спелых фруктов.

Глюкоза и фруктоза усваиваются в нашем теле по-разному. Основной момент заключается в том, что в то время, как каждая клетка в нашем теле может использовать глюкозу, печень- единственный орган, который позволяет усваивать фруктозу в значительных количествах. Когда люди придерживаются рациона питания, богатого калориями и с большим содержанием фруктозы, печень перегружается и начинает преобразовывать фруктозу в жир.

Многие ученые считают, что чрезмерное употребление фруктозы может быть ключом ко многим наиболее серьезным заболеваниям современности, включая ожирение, диабет 2-го типа, сердечно-сосудистые заболевания и даже рак.

Негативный эффект чрезмерного получения фруктозы

Употребление большого количества фруктозы в форме добавочных сахаров может:

  • Способствовать синтезированию жиров печенью, которые экспортируются в форме холестерина очень низкой плотности, что приводит к дислипедимии, жиру вокруг органов и в конечном счете, к сердечно-сосудистым заболеваниям.
  • Увеличивает уровень мочевой кислоты в крови, что приводит к подагре и повышенному кровяному давлению.
  • Вызывает отложения жира в печени, что может привести к жировому гепатозу.
  • Вызывает резистентность к инсулину, что в конечном итоге приводит к ожирению и диабету 2го типа.
  • Резистентность к инсулину приводит к повышению инсулина и инсулиноподобному фактору роста (IGF-1) во всем теле, что может вызвать рак.
  • Фруктоза не насыщает таким же образом, как глюкоза, что выражается в употреблении большего количества калорий.
  • Чрезмерное употребление фруктозы может вызвать резистентность к лептину, нарушая регулирование жира и приводя к ожирению.
  • Сахар может вызывать привыкание.

Резистентность к лептину, повышенный инсулин и сформировавшаяся зависимость — рецепт для увеличения количества жира в организме.

Если потенциальная причина ожирения, рака, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета не является достаточной причиной для того, чтобы перестать употреблять добавочные сахара, не знаю, что еще можно сказать,- заключает автор статьи.

Не все из вышеперечисленного было доказано в контролируемых исследованиях, но тем не менее уже существуют доказательства много из этого.

Фруктоза в форме добавочных сахаров вредна- но не фрукты. 

DSC_8724

Важно осознавать, что все вышеперечисленное неприменимо к фруктам.

Фрукты- не водянистые мешки с фруктозой, они — настоящая еда с низкой энергетической плотностью и большим количеством клетчатки. Их сложно переесть и очень сложно съесть большое количество фруктов, чтобы получить вредное количество фруктозы.

В общем, фрукты являются незначительным источником фруктозы в современном рационе по сравнению с добавленными сахарами.

Вредное воздействие фруктозы в западной диете проявляется ввиду употребления избыточного количества калорий и добавочного сахара.

И это не применимо к естественным сахарам, содержащимся во фруктах и овощах.

 

P.S. Для меня фрукты уже давно стали лучшими «сладостями» и «вкусняшками».

 

источник:

(1) http://authoritynutrition.com/why-is-fructose-bad-for-you/

Переводы: Есть больше, весить — меньше.

В последнее время, видя размер порций блюд, которые я намереваюсь съесть, люди, не так хорошо знакомые со мной, часто спрашивают: «и все это я собираюсь съесть за один раз?» На что всегда следует утвердительный ответ.

В этом одно из преимуществ большинства продуктов растительного происхождения: по объемам они больше, а по содержанию в них калорий — меньше. Правда, в моем случае — когда вес надо набрать, а не потерять, это, наоборот, довольно усложняет задачу: есть еще большие порции физически уже сложновато.

Ниже — мой текстовый перевод видеоролика доктора Майкла Грегера под названием «Eating more to weight less» — «Есть больше, весить — меньше», в котором речь идет о преимуществах растительного рациона питания, если задача все-таки стоит в том, чтобы вес снизить:

Что произойдет, если попросить людей добавить фрукты к их привычному рациону питания? 3 яблока или 3 груши в день в качестве перекусов в дополнении ко всему остальному. Во фруктах содержится мало калорий, но не ноль; поэтому, если добавить к рациону людей даже полезные продукты, не приведет ли это к набору веса? Нет, они потеряют несколько килограммов. » Read more

Отчет о семинаре Михаила Иванова

Не помню, когда последний раз ел блюдо, состоящее исключительно из неприготовленных ингредиентов, но именно такого- «живого» подхода к питанию придерживается Михаил Иванов, семинар которого я — и еще 100 человек — вчера посетил.

Сказать по правде, такой рацион питания — практически исключающий термообработку при приготовлении блюд — я, на данный момент, считаю не самым оптимальным в долгосрочной перспективе: в противном случае я, конечно бы, его и придерживался. Однако после слов Михаила о том, что к такому подходу к питанию он пришел после того, как в результате не самого здорового образа жизни, если я правильно понял, столкнулся с серьезными физическими и эмоциональными проблемами- и глядя на него сейчас, глупо сомневаться в том, что это может идти на пользу. По крайней мере для него.

Основные моменты, которые были рассмотрены на вчерашней встрече:

DSC_2154 » Read more

6 плодов хурмы или почему важно разнобразить свой рацион питания

DSC_0382

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вчера одна девушка рассказала, что последнее время ест преимущественно одну лишь хурму. И высказала предположение, что, возможно, организму не хватает каких-то элементов, которые в ней содержатся.

Я же, на данный момент, в этом вижу скорее определенную зависимость от вкуса, а также непонимание того, что ежедневно из еды необходимо получать многие витамины, минералы и другие элементы (белки, незаменимые жирные кислоты, клетчатка), которые далеко не все содержатся в хурме. » Read more

«Правильная» сладкая овсянка

Если широко распространенное утреннее сочетание каш с фруктами и сухофруктами считается не самым оптимальным- и эти продукты лучше употреблять отдельно, то овсянка, которую я приготовил сегодня, помимо того, что получилась довольно-таки сладкой, дак еще- более «правильной».

Я уже довольно давно понял, что такие овощи как свекла, тыква и репа (если она сладкая; а то бывает и горькой) сами по себе являются отличным десертом- особенно в запеченном виде. И в связи с эти я подумал- а почему бы не добавить их в утреннюю кашу?

DSC_8537

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

на 1 порцию:

3/4 стакана овсянки

1 маленькая свекла

200 гр тыквы

пряности: я использовал смесь специй гарам-масала, но думаю, что хорошо должны подойти и такие «сладкие» пряности как корица, мускатный орех и кардамон

укроп или другая зелень (очень хорошо должна подойди свежая мята)

2 ст.л. мака (замоченного в воде на ночь)

 

  1. Замочить овсянку в теплой воде минут на 30
  2. Натереть на крупной терке свеклу и тыкву
  3. Разогреть кастрюлю на среднем огне, добавив на дно немного воды
  4. Добавить в кастрюлю свеклу, потушить несколько минут и затем- тыкву. Добавить пряности и замоченную овсянку. Перемешать выключить огонь и дать постоять пару минут.
  5. Смешать с маком (его я добавляю в качестве хорошего источника магния цинка и кальция, который, правда, из семян усваивается не так хорошо) и зеленью. Сочетание семян с углеводами в некоторых источниках считается также не самым оптимальным, однако я этим «правилом» осознанно пренебрегаю- это, на мой взгляд, все-таки намного лучше, чем использовать масла, которые, как считается, сочетаются с теми же кашами лучше: в маслах содержится намного меньше минералов, которые присутствовали в цельных продуктах (орехах, семенах), из которых они были изготовлены.
  6. Готово!

Все, что надо: калий

Сравнивая рекомендуемые нормы получения необходимых элементов для жителей США и России, я обратил внимание на большое различие в этом плане в отношении калия: 4700 мг и 2500 мг соответственно. Слишком много там или слишком мало здесь? Попробую разобраться.

Итак, калий:

  • участвует в проведении электрических импульсов в нервных и мышечных клетках- поэтому он очень важен для нормальной работы нервной и сердечно-сосудистой системы.
  • выполняет функцию катализатора в углеводном и белковом обмене
  • поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме
  • регулирует давление крови
  • помогает нормальной работе почек

» Read more

Страница 1 из 212