Tag Archive for чечевица

Греча с чечевицей и свеклой

DSC_1804

Новая вариация одного из моих любимых сочетаний: греча и чечевица. А в последнее время я еще очень полюбил свеклу и теперь ем ее почти каждый день: чаще всего на завтрак с овсянкой (и не только), а на Новый год я даже сделал из нее десерт, который, правда, никто не отважился попробовать. На мой взгляд- зря: получилось очень вкусно!

Так как свекла довольно сладкая, то специи и пряности я чаще всего использую в блюдах с ней соответствующие. А для лучшего усвоения железа из чечевицы будет оптимальней, чтобы в блюде присутствовал продукт, содержащий витамин С: в нашем случае это капуста, редька и зелень- в общем, все, кроме свеклы)

Ингредиенты (на 1 большую порцию):

  • 1/2 стакана гречи
  • 1/2-2/3 стакана чечевицы (приготовленной)
  • 1/2 средней свеклы + белокачанная капуста (грамм 100) и 1/2 средней зеленой редьки (или любые некрахмалистые овощи)
  • 1/2 средней луковицы
  • Зелень
  • Семена- у меня были 2 ст.л. мака и 1 ст.л молотых семян льна
  • Специи: корица, кардамон, перец, фенхель, горчица

План действий таков:

  1. Хорошо промыть гречу, залить 3/4 стакана горячей воды, накрыть крышкой и оставить минимум на час.
  2. Отварить чечевицу согласно инструкции
  3. Натереть свеклу на крупной терке; разогреть кастрюлю на среднем огне, добавив в нее немного воды, чтобы покрывала дно. Когда начнет образовываться пар, закинуть в нее свеклу и тушить минуты 3-4.
  4. Добавить к свекле готовые гречу, чечевицу, нарезанную капусту и специи. Хорошо перемешать и оставить еще минуты на 3. 
  5. Снять с огня, добавить нарезанную редьку, зелень и семена. Готово!

DSC_1803

 

Салат с гречей, чечевицей и овощами

DSC_4123_2

После того, как я встретил рецепт этого «салата», он, наравне с индийским чечевичным далом, стал одним из моих любимых блюд. По количеству раз, которое я его уже приготовил, думаю, что он намного опережает ближайших конкурентов. » Read more

Индийский чечевичный дал

DSC_2562

 

Мое самое любимое блюдо с чечевицей! С красной, по крайней мере. И как это обычно бывает- получается оно у меня всегда абсолютно разным по вкусу- от острого до пряного, так как специи всегда кладу на глаз. » Read more

Алхимия питания или когда продукты способны на большее

Допустим, вы зашли в магазин и купили там брокколи, сладкий картофель батат, болгарский перец и чечевицу, чтобы превратить все это во вкусный ужин. И придя домой у вас есть выбор: каким способом эти продукты приготовить?

Вероятно, у вас уже есть проверенные рецепты, которыми вы воспользуетесь и на этот раз. Но что произойдет с полезными свойствами овощей в процессе приготовления? Не потеряют ли они их, а может наоборот- их станет только больше? И если еще 100 лет назад о многом можно было только догадываться, то сейчас уже существует большое количество исследований, показывающих, какие невидимые для нашего взгляда процессы происходят с продуктами в различных ситуациях. » Read more

Индо-эфиопский чечевичный суп

Рецепт этого простого, но очень вкусного индийского супа я нашел в блоге GreenKitchenStories около года назад- и с тех пор готовил его много раз в различных вариациях. Картофель иногда я заменял тыквой, бататом (сладкий картофель) и даже пастернаком, а получался он у меня от абсолютно безвкусного (вместо овощного бульона использовал просто воду и положил очень мало специй) до острейшего (правда в Индии, думаю, его таким бы не посчитали). Секрет супа, как утверждает автор рецепта- в использовании бооольшого количества специй, а также в том, что чечевицу надо варить немного дольше, чем обычно. » Read more