Tag Archive for nutritionfacts

Перевод: «Бобовые и эффект второго приема пищи»

На днях услышал от знакомого, что он, с целью снижения веса, перестал употреблять картофель, белый рис, хлеб и еще что-то (помню, что было 4 пункта). Как я понимаю, связано это в том числе с тем, что эти продукты довольно быстро усваиваются, вызывая тем самым скачок уровня глюкозы в крови и провоцируя новый прием пищи.
Я, в свою очередь, вспомнил о видео доктора Майкла Грегера, в котором он рассказывает о важности включения бобовых (фасоль, чечевица, нут, горошек) в обеденное блюдо.

И решил на всякий случай перевести:

«На протяжении десятилетий мы знали, что бобовые имеют исключительно низкий гликемический индекс. Если вы дадите человеку приготовленную фасоль, горох или чечевицу, то в этом случае не увидите даже половину того скачка сахара в крови, который вы бы получили в случае того же количества углеводов в форме хлеба, макарон или картофеля.

Поэтому, если вы собираетесь съесть продукт с высоким гликемическим индексом, например — белый рис, рассмотрите возможность добавить к нему немного бобовых; и чем больше бобовых — тем лучше. Посмотрите на это: » Read more

Переводы: Майкл Грегер «Нейробиология искусственных подсластителей».

Сегодня встретил очередное интересное видео доктора Майкла Грегера под названием «Neurobiology of Artificial Sweeteners» — «Нейробиология искусственных подсластителей».

И решил, что его надо перевести:

Когда наш мозг замечает ощущение сладости на языке, на протяжении миллионов лет эволюции это означало, что мы просто съели кусок фрукта и наш мозг требует это съест, увеличивая аппетит, потому что единственные натуральные сладкие вещи — очень полезны, не так ли? Фрукты, сладкий картофель, свекла.
Вы пьете газированный напиток, и ваш мозг думает, что вы только что наткнулись на куст дикой голубики или нечто подобное, и посылает срочные сигналы: “ешь, ешь, ешь” — пока кто-либо вас не опередил.

Скриншот 2016-02-29 18.50.40

Ваш организм не глупый. Он знает, что если вы получите слишком много калорий из любой пищи, то можете стать толстым и не способным убежать от тигра. Поэтому, когда мы едим, от нашего желудка поступают сигналы, говорящие, чтобы мы притормозили, так как съели уже достаточно.
Но в случае с некалорийными газированными напитками происходит несостыковка. От ощущения сладости на языке у нас только увеличивается аппетит, однако так как это происходит без подавляющего аппетит эффекта от полученных калорий, это может привести к тому, что вы съедите большее количество еды — по сравнению с тем, если бы вы не пили перед этим газированный напиток; что в конечном итоге может привести к набору веса.

Переводы: Есть больше, весить — меньше.

В последнее время, видя размер порций блюд, которые я намереваюсь съесть, люди, не так хорошо знакомые со мной, часто спрашивают: «и все это я собираюсь съесть за один раз?» На что всегда следует утвердительный ответ.

В этом одно из преимуществ большинства продуктов растительного происхождения: по объемам они больше, а по содержанию в них калорий — меньше. Правда, в моем случае — когда вес надо набрать, а не потерять, это, наоборот, довольно усложняет задачу: есть еще большие порции физически уже сложновато.

Ниже — мой текстовый перевод видеоролика доктора Майкла Грегера под названием «Eating more to weight less» — «Есть больше, весить — меньше», в котором речь идет о преимуществах растительного рациона питания, если задача все-таки стоит в том, чтобы вес снизить:

Что произойдет, если попросить людей добавить фрукты к их привычному рациону питания? 3 яблока или 3 груши в день в качестве перекусов в дополнении ко всему остальному. Во фруктах содержится мало калорий, но не ноль; поэтому, если добавить к рациону людей даже полезные продукты, не приведет ли это к набору веса? Нет, они потеряют несколько килограммов. » Read more

Сердечно-сосудистые заболевания начинают развиваться в детстве

Как-то раз, ехав летним утром на кулинарный мастер-класс, по пути я прочитал статью (1) доктора Майкла Грегера под названием «Stopping Heart Disease in Childhood» — «Останавливая болезни сердца в детстве», в которой говорится о том, что первые признаки атеросклероза- образования бляшек на стенках кровеносных сосудов- начинают проявляться уже в детстве.

До мастер-класса я тогда не дошел — понял, что мне надо срочно пойти в парк, чтобы поймать там wifi и изучить этот вопрос более подробно. Также у меня сразу появилось намерение написать письмо доктору Грегеру и узнать- каким образом я хоть как-то могу помочь в решении этой проблемы, однако далеко не самое лучшее знание английского тогда остановило меня это сделать. Помощь свою предложить я отважился только в начале этого года — и теперь перевожу субтитры к его видеороликам, темы которых мне наиболее интересны. Но тем, кто владеет английским, я, конечно, советую смотреть/читать его видео и статьи в оригинале.

«Сердечно-сосудистые заболевания начинают развиваться в детстве»

Исследование, опубликованное в 1953 году (2), коренным образом изменило наш взгляд на развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Серия из 300 вскрытий солдатов США, погибнувших в корейской войне; средний возраст: 22 года. 22 года, но у 77% из них были видимые невооруженным глазом признаки коронарного атеросклероза, уплотнения артерий. У некоторых из них сосуды были забиты на 90% и более:

athero sold

Редактор Журнала Американской Медицинской Ассоциации заключает:

«Эта широко распространенная публикация указывает на то, что атеросклеротические изменения образовываются в коронарных артериях за годы и десятилетия до того возраста, в котором ишемическая болезнь сердца становится клинически признанной проблемой- прежде, чем возникают симптомы.» Дальнейшие исследования на сердцах тысяч солдатов в течение последующих лет подтвердили эти результаты.

С какого возраста это начинается? Жировые прожилки, первая стадия атеросклероза, были найдены у 100% детей в возрасте 10 лет. Что отвечает за формирование бляшек даже в детстве? » Read more

Что такое карнизм или почему многие люди до сих пор едят животных.

Вчера прочитал интересную статью (1), в которой Мелани Джой- выпускница Гарварда и профессор в областях психологии и социологии (согласно Википедии (2))- объясняет теорию идеологии «карнизма» (carnism), берущее свое название, по-видимому, от слова «carnivore», что в переводе с английского означает «плотоядное животное».

Не скажу, что я открыл для себя из этой статьи много нового, так как и сам придерживаюсь подобных взглядов. Правда, отказ от большинства продуктов животного происхождения у меня происходил в первую очередь по диетологическим соображениям- я просто считаю их вредными для здоровья (после 2х-летнего изучения сайта доктора Майкла Грегера (3) сложно не придти к этому; на днях я как раз «закрыл» тему касательно молочных продуктов).

И на мой взгляд, если можно получать все необходимые питательные вещества из растительных продуктов, при этом никого не убивая (правда, честно признаться, при выращивании и сборе растительных продуктов все-таки погибают животные и насекомые) и, судя по всему, своим выбором оказывая меньшую нагрузку на окружающую среду, то почему бы этого не делать? » Read more

Все, что надо: незаменимые аминокислоты (или откуда ты получаешь белок?)

Мнение, согласно которому куриное яйцо является лучшим источником белков, слышал я уже давно- еще даже в те времена, когда я абсолютно не понимал, что такое белки, зачем и в каком количестве их надо получать. Если честно, я до сих пор не до конца разобрался в этой теме, но что-то понимаю уже намного лучше: и теперь на веру по вопросам питания меня так просто не возьмешь.

Поэтому, в очередной раз услышав вчера подобное утверждение, я решил проверить- насколько оно истинно. » Read more

Английские традиции

Сейчас в Англии подходит к концу турнир по большому теннису Wimbledon.
И одной из его традиций является поедание зрителями клубники со сливками:

«Этот традиционный английский десерт как и послеобеденный чай- простой, но восхитительный: спелая клубника подается с небольшим количеством сливок.
На Уимблдоне в день подготавливают около 9000 порций, используя клубнику самого высокого качества из графства Кент. Ягоды собирают за день до этого и привозят к месту событий в 5:30 утра, где их тщательно осматривают перед тем, как подавать».

Strawberries_and_cream_Wimbledon_2014 (1)

Однако, если верить некоторым исследованиям, говорящим о том, что молочный белок препятствует усвоению антиоксидантов, содержащихся в некоторых ягодах- в том числе и клубнике, получается, что данное традиционное сочетание- далеко не самое лучшее.

Причем на полезные свойства чая молоко действует, вроде как, схожим образом. А в Англии, как я понимаю, это сочетание так же пользуется популярностью.

 

источники:

http://naturalsociety.com/dairy-antioxidants-nearly-useless/

http://nutritionfacts.org/video/nutrient-blocking-effects-of-dairy/

Страница 1 из 3123