Tag Archive for vegan

Проблемы, которые могут возникнуть, если начать задумываться о своем рационе питания.

До тех пор, пока я вообще не задумывался о своем питании и ел все подряд, с одной стороны- не было никаких проблем. Хотя какие-то проблемы на самом деле были, однако я не осознавал, что это как-то связано с питанием.

Но с момента перехода преимущественно на вегетарианскую диету, во-первых, появилось большее понимание того, что питание и здоровье довольно сильно связаны между собой- и поэтому когда начали появляться новые проблемы со здоровьем, я уже лучше понимал, что надо что-то менять в питании.

Но вот только понять что именно надо менять- всегда было (и продолжает оставаться) очень сложно. И чаще всего я действую наугад: например, когда начались проблемы с зубной эмалью, то я сделал вывод, что мне не хватает кальция— хотя, на самом деле, человеческий организм- настолько сложная штука, что, по-видимому, даже будучи хорошим врачом не всегда возможно выявить истинную причину проблемы (теперь я думаю, что все дело в витамине К2, но кто его знает- как на самом деле). А что говорить о том, кто и врачом даже не является. » Read more

Влияние питания на здоровье зубов.

Если раньше я мог обходить стороной кабинет стоматолога годами (правда, не потому, что у меня не было никаких проблем с зубами- были и еще какие), то сейчас по собственной воле появляюсь у него не менее 3х раз в год: не самое оптимальное состояние зубной эмали до сих пор каждый день напоминает мне о не самом обдуманном изменении моего рациона питания.

После прошлого посещения врача я рассказал о своем понимании того, какие витамины и минералы играют ключевую роль в поддержании здоровья зубов: помимо кальция, который, по-видимому, является лишь верхушкой айсберга (но судя по более раннему посту— долгое время я считал его ключевым элементом в этом вопросе), я также упомянул о важности витаминов D, C, K, A и магния и затронул тему влияния фруктов на зубную эмаль. Но по прошествии 4х месяцев у меня изменилось мнение насчет многого. » Read more

Маш со шпинатом и морскими водорослями

DSC_0340C тех пор, как я познакомился с этим рецептом в блоге GreenKitchenStories, он стал одним из моих базовых и, наверное, единственным, где я использую такую бобовую культуру, как маш. » Read more

Кальций и здоровье костей. Часть 2я. Лучшие растительные источники кальция.

"Veggies" by http://www.flickr.com/photos/calliope - http://www.flickr.com/photos/calliope/4206360542. Licensed under CC BY 2.0 via Wikimedia Commons.

 В первой части я рассказал, почему считаю молочные продукты не самыми лучшими источниками кальция. А откуда же тогда его получать в нужном количестве? Если честно, то я до сих с этим толком не разобрался и сейчас наконец-то попробую это сделать. » Read more

Салат «Утро в Мехико»

Не уверен, что в Мехико часто едят свеклу по утрам- и скорее всего, кукуруза вместо нее смотрелась бы в этом салате более по-мексикански. Но сезон кукурузы в России уже закончился- да и о Мексике я особо не думал, когда решил его приготовить.

Чтобы сократить время готовки, батат и свеклу можно не запекать, а, например, сварить или приготовить на пару. Но в запеченном виде- как и большинство других овощей, они, на мой взгляд, наиболее вкусные.DSC_9359

» Read more

Утренний салат «Милые кости»

DSC_9163_2


Уже довольно продолжительное время завтрак мой обычно представляет собой смесь какой-нибудь цельнозерновой крупы (как правило- пшено, греча или овсянка), различных семян (лен, чиа, шамбала, подсолнечные, тыквенные, кунжут) и- либо приготовленных или свежих овощей, либо- что намного реже- сухофруктов.

Но уже давно у меня начали возникать сомнения по поводу того- достаточно ли я получаю из еды кальция, необходимого для здоровья костей и зубов? И я понял, что до недавних пор скорее всего слишком мало внимания уделял этому минералу- особенно в первый прием пищи.

Поэтому в этом салате, приготовленному по мотивам рецепта Оли Малышевой, с кальцием, как мне кажется, все в порядке: » Read more

Салат из брокколи, моркови и дайкона с соусом гуакамоле

DSC_9100Обычно все салаты, которые я готовлю сам, а не по чьему-нибудь рецепту, представляют собой нарезанные и перемешанные друг с другом овощи- без намека на какую-то гармонию вкусов. К тому же я редко использую масла и какие-либо соусы. Но, видимо, пока это меня вполне устраивает. Однако недавно совершенно неожиданно получился довольно интересный и очень даже гармоничный салат, рецептом которого я хочу поделиться. » Read more